小龙虾怎么吃-(小龙虾主要吃什么食物)
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小龙虾怎么吃?(小龙虾主要吃什么食物) 文章目录：
谁是中国的“小龙虾第一城”？
国民宵夜小龙虾，从2015年开始就一直占据着中国餐饮单品第一的位置。
2021年，小龙虾以餐饮为主的第三产业产值，已经达到了惊人的3030亿元。
每年的三四月，无论是北方的北京，还是长三角的南京，龙虾馆里的食客们摩拳擦掌，都在为嘬上“第一口虾”暗暗攒劲。
不过，很少有人知道，真正让小龙虾火遍全国，开启了夏夜小龙虾 啤酒之风的，既不是盱眙、潜江这些“养虾基地”，也不是南京、武汉这些“吃虾胜地”。
第一个把小龙虾“捧红”的城市，是蚌埠。
这一切，还要从几十年前“蚂虾街”第一盘被端上餐桌的小龙虾说起。
“蚂虾街”（蚌埠当地把小龙虾称作蚂虾）本不叫蚂虾街，叫的人多了，这条100米长的路，就成了蚌埠乃至周边都鼎鼎大名的蚂虾街。
1979年，穿城而过的淮河，像往常一样静静淌过蚌埠。
没人知道，离河岸不远的南山路和青年街口，在十几年后会成为风靡全城的蚂虾街；也没人会想到，在这里上演“虾王争霸”的10年间，每晚会有几万人来到这里，吃掉成吨的小龙虾；更不会有人料到，由蚂虾街发端的小龙虾，会成为千亿级的餐饮单品，改变中国人的饮食习惯和社交场景。
蚂虾街最热闹的时候，路边所有的空地都被摆上桌凳 几十家烧虾的摊子聚集在此
1997年的春天，石顺利在自己的小吃摊前，举着瓶啤酒喊着“蚂虾啤酒，见面良友。只管掏钱，吃过就走”招揽着客人。
他身边的摊子上，摆满了通红的小龙虾，身后的炉火呼呼作响。
夜幕下的蚂虾街，早已人头攒动，石顺利摊子上挂着的“虾王”旗子，十分抢眼。
每天营业前，石顺利都会挂上“虾王”的招牌和旗子
他敢挑起“虾王”的大旗，是有底气的。
因为，石顺利不止是中国最早一批个体户，还是第一个在国家工商局注册了“虾王”商标的人。
上世纪70年代，人们对小龙虾的态度还很抵触，扔大街上都没人要，从没人将它和食物联系在一起。
彼时石顺利还只是卖卤菜熟食的小摊贩。
有一天他突发奇想，把小龙虾一起放进汤料里卤一卤，结果出来的味道还不错。
于是有人来买卤菜，他就送几只卤水小龙虾，当做赠品。
没想到这卤水小龙虾竟然颇受欢迎，不断有回头客前来询问：你家的小龙虾，还有吗？
问的人多了，石顺利便嗅到了商机。
1979年，石顺利就开始在这里摆摊卖小龙虾，从最初每天只卖几斤养家糊口，到后来一晚就要卖掉几千斤，成为全国初代小龙虾美食的开创者。
正在制作小龙虾的“虾王”石顺利
当蚌埠人把小龙虾变成受人们追捧的美食的时候，北京、上海这些大城市里很多人还不知小龙虾竟然能吃。
1997年，下岗的吴孝怀告诉石顺利，自己也要开始在蚂虾街摆摊的时候，“虾王”并不在意。
十几年的时光，他已经坐实了蚌埠市，乃至整个安徽省小龙虾的龙头老大地位。
彼时，吴孝怀正在南山路后街和自己的妹夫商量着，想在蚂虾街立足发展，要有“多想一些计策，多策划一些好的东西”的经营思路。
这在当时颇有些超前的“先进理念”，让入行比较晚的吴孝怀，成为蚂虾街的另一位风云人物。
当过国营企业供销科长的吴孝怀，更懂得产供销一条龙的重要性。
所以，他跑到蚌埠周边养殖小龙虾的地方，直接从源头把控货源，用大水面养殖的清水虾，换下了沟渠里脏污且土腥味重的小龙虾。
1997年的“五一节”刚过，吴孝怀的虾摊出现在了蚂虾街。
灶火刚熊熊点燃，他又开始了新的计划。
当时蚌埠烧小龙虾的方法腥味大，而且传统的烧法太油腻，吴孝怀从南京请来了专业的厨师，开始改良小龙虾的做法。
他把这个全新口味的“啤酒虾”端上客人的餐桌时，也锚定了日后几十年小龙虾的基本做法，几乎所有的口味都要以啤酒烧制。
吴孝怀正在吆喝他的十三香油爆啤酒虾
小龙虾的做法开始百花齐放。
吴孝怀摆虾摊的做法在下岗职工的群体中也起到了示范效应，蚌埠的小龙虾餐饮也开始百花齐放。
在吴孝怀虾摊开业两个月之内，这条街一下开起了20多个卖小龙虾的地摊，“虾王”、“虾霸”、“虾圣”、“虾仙”如雨后春笋般出现。
石顺利、吴孝怀和另一位老板孙信亮，成了搅动蚌埠小龙虾界的“三巨头”。
各出奇招的经营和变化更新的烧虾技术，彻底拉开了“小龙虾江湖”在中国走红的大幕。
也就是在这一年，人们忘记了南山路的名字，这里成了蚌埠人口中的“蚂虾街”。
小龙虾发迹于蚌埠的蛛丝马迹，还有许多。
纪录片《虾街十年》记录了蚂虾街 1997年到2007年从辉煌到消失的故事
1988年，安徽省文史馆的郭学东，在《蚌埠市志》中写下了这座城市和小龙虾的文字，这也成了蚌埠蚂虾最早正式见诸史料的记载。
1998年，蚂虾街就成了整个安徽省最大的小龙虾消费市场和集散地。
2008年，一部描写蚌埠蚂虾街市井烟火的纪录片《虾街十年》，获得了当年“中国十大纪录片奖”和“最佳编导奖”。
从这部记录了1997-2007年蚂虾街的影像资料里，我们能够看到当年蚌埠小龙虾的繁荣。
去蚂虾街吃小龙虾喝啤酒，除了让蚌埠本地人欲罢不能，还吸引了周边城市的人专程而来。
来自合肥、南京甚至上海的食客，开车或坐车专程而来，流连在蚂虾街最辉煌热闹的年代。
鼎盛时期的蚂虾街，短短百十米的路边，挤满了20多家经营小龙虾的商户。
最鼎盛的时期，加上其他小吃摊 蚂虾街上聚集了70多家商铺
在4-9月吃小龙虾的季节，蚂虾街每天的客流达到了三四万人。
而在更早的1993年，石顺利加工的包装小龙虾，就已经卖到了东北、北京等地，一年能卖20吨左右，蚌埠成了全国小龙虾美食的策源地。
蚌埠人把小龙虾玩得风生水起之时，邻省的江苏盱眙，小龙虾还是仅次于老鼠的第二大公害。
盱眙把自己出产的小龙虾送到蚌埠销售，看到蚂虾街生意火爆得一塌糊涂后，由县长带队来“考察”学习。
对其他地方来学习的竞争者，蚌埠的态度就如当年石顺利对吴孝怀一样。
蚂虾街的生意如日中天，似乎无人可以撼动，“吃虾第一城”并不介意其他地方也加入进来。
再精彩的故事，都会有终章。
蚂虾街也是一样。
2007年，辉煌了10年的蚂虾街成为了一段往事。
就像淮河的流水一样，小龙虾的故事，换了种方式在继续上演。
只是这次的主角，不再是蚌埠。
龙虾经济带来的流量和效益 让很多地方都在抢“发源地”的名号，蚌埠却很低调
2001年，在去蚌埠“偷师学艺”的第二年，盱眙县就举办了第一届“龙虾节”。
当时还是贫困县的盱眙，大手笔请来了程前、王小丫主持，又邀来杨洪基、林依轮、马季等明星表演，还搞起了“千人龙虾宴”，他们的目的只有一个——让盱眙和小龙虾组CP。
到现在已经办了22届的盱眙龙虾节，早已经让盱眙和小龙虾成了一个公认的词组，也让盱眙小龙虾以306.5亿元的品牌价值，连续多年稳坐全国水产类榜首。
在盱眙办第一届龙虾节的时候，千里之外的北京，簋街正在第二次改造。
这场大拆大建的改造，持续到了2002年的夏天。
簋街的生意在停滞一年多后，已经元气大伤，怎么办？
尽管现在提起簋街，人们的第一反应就是麻小，但是簋街从上世纪90年代兴起，直到2002年第二次开街之前，小龙虾还没成为爆款美食。
也许是受到当时正如日中天的蚂虾街影响，也许是看到了盱眙的龙虾节噱头十足，簋街也在重新开街时，办了自己的首届“麻辣小龙虾节”。
北京簋街的小龙虾馆
从这时起，麻辣小龙虾在这里成了气候，以至于到了在簋街开饭店，如果菜单上没有小龙虾，生意恐怕都难做下去的地步。
2017年簋街第三次开街，有家新开的饭店不信邪，结果客人进来就问“有没有麻小”。
一听店里不卖，客人扭头就走。
老板没办法，只能在菜单里加上小龙虾。
蚌埠市与潜江市、盱眙县区位示意图
1998年，蚌埠蚂虾街正在上演“虾王争霸”的时候，在湖北潜江，小龙虾才卖2毛钱一斤，是上不得台面的食物。
江汉油田一家小餐馆的老板李代军，用自家招牌菜油焖仔鸡的做法，尝试着做出了“油焖大虾”。
直到2003年，发端于潜江的小龙虾的另一种做法，借着在全国逐渐兴起的小龙虾风潮，从潜江走到了武汉乃至整个湖北省。
湖北潜江后来居上 小龙虾也成为当地的支柱产业
长沙、合肥、成都、南京、重庆……被蚂虾街带火的小龙虾，在二十多年间，成了席卷全国的“国民美食”。
卖小龙虾的长沙文和友，一天有7600多桌等着就餐的排号，罗永浩第一次在抖音带货直播，卖得最多的也是小龙虾，一场直播卖了17万多份。
从2015年起，小龙虾就一直在中国餐饮单品第一的位置上，毫无悬念地到今天。
2016年，内地除了青海和西藏，小龙虾的版图几乎覆盖全国，行业的体量也越来越大。
到了2021年，全国的小龙虾产业总产值已经达到了4221.95亿元，以餐饮为主的第三产业的产值3030亿元，占了整个产业近72%的规模。
如火如荼的小龙虾，从市井草莽的小吃，到几千亿规模的网红美食，能量大到甚至能带火一个城市，这一切都只用了短短的几十年。
小龙虾最早的发端地蚌埠，却遗憾地缺席了小龙虾迅速崛起的这十几年黄金期。
虽然蚌埠比起其他靠小龙虾成了网红的城市，显得有些落寞，但在“小龙虾江湖”中，他从未离场。
让更多人再次认识蚌埠小龙虾的火种，依旧在珠城人的眼中闪亮。
44年过去，如今的蚌埠，对小龙虾热情不减
20多年前，盱眙的小龙虾卖到蚌埠。
现在，这情形刚好相反。
蚌埠市五河沱湖养殖的小龙虾，被拉到盱眙，在湖水里“洗个澡”，就被冠以盱眙小龙虾的名号卖给游客。
这多少有点“三十年河东三十年河西”的味道，不过也恰恰说明了，蚌埠养殖小龙虾的品质是一流的。
其实很多人并不清楚，安徽一直都是小龙虾养殖大省，产量常年排全国第二。
中国小龙虾养殖产量排行 制图/伍攀
2021年的数据显示，湖北、安徽、湖南、江苏和江西5个省的产量占了全国的91.55%，安徽是仅次于湖北的产量第二大省。
在全国养殖产量超2万吨的县（市、区）中，湖北有12个，安徽排第二，也有9个县。
拿蚌埠市五河县来说，因为淮、浍、漴、潼、沱五水在这里汇聚，所以得名五河。
五河县水源充足、水质优良，气候也适宜小龙虾生长。
在养殖模式上，五河县采用的是稻田养殖。
稻田里的工作人员正在进行捕虾作业 摄影/甲丁
一季小龙虾，一季水稻，通过建立稻-虾生态循环系统，减少水稻病虫害的发生，农药和肥料的使用分别减少了超过一半和三分之一以上。
既实现了稳粮增产、提质增效，又确保生态友好、质量安全。
此外，五河县养殖小龙虾主要投喂冰鲜鱼等动物性饵料，配合饲料比例较小。
良好的自然禀赋，科学的养殖方法，让这里的龙虾个大饱满，肉质细嫩。
也是因为品质好，五河县每年养殖的小龙虾，有三分之二都被送到上海、南京等地，成了大城市餐桌上的“高档货”。
五河县沱湖乡虾稻共作养殖的小龙虾 肉质好又干净 摄影/李向前
如果说坐落在中国南北地理分界线上是“天时”的话，那蚌埠这座“火车拉来的城市”，交通便利汇聚南北，就是他的“地利”了。
在蚂虾街还热闹非凡的时代，在蚌埠火车站的月台上，烧好的小龙虾就装在塑料袋里，被卖给南来北往的旅客。
小龙虾成了京沪线上，与符离集烧鸡等美食相媲美的初代“网红”。
早在1912年津浦铁路（现在的京沪线）开通之时，蚌埠就是这条铁路线上重要的一站。
安徽省蚌埠市交通网络示意图 制图/伍攀
即便是现在的京沪高铁时代，蚌埠仍然是七大中心枢纽站之一，高铁的通达度排在安徽全省第二。
153个城市坐高铁能直达蚌埠，在全国296个开通高铁的城市中排第14位，超过杭州、广州等多个省会城市和沈阳、厦门、青岛这些一线旅游城市。
蚌埠高铁能直达153个城市 通达率排全国第14名 制图/伍攀
两小时高铁圈覆盖济南、上海、南京，不仅能方便地来一场说走就走的吃货之旅，也让蚌埠的饮食口味兼容南北。
蚌埠人最早推出最古早、最经典的小龙虾，叫卤水小龙虾，用鲜鸡汤烹煮后捞出，蘸上姜醋汁儿食用，味道咸鲜，口感Q弹爽利。
在那年那月，卤水小龙虾满足着蚌埠人的味蕾。
后来蚌埠人推陈出新，不断改良小龙虾的做法。
从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香，小龙虾硬是被做出了几十种口味，以飨南北食客。
如今，最受大众蚌埠人欢迎的红烧小龙虾，已经是代表蚌埠味道的“安徽招牌菜”，也是让李荣浩不停安利给明星们的家乡味道。
十多年前，虾王争霸比拼的“吃虾就是吃味道”理念，一直延续至今。
蚌埠各家小龙虾馆，一边传承着自己的烧虾秘方，一边吸收着全国各大流派的调味精髓。
中国第一个“吃虾之城”的故事，其实一直都在继续，因为在蚌埠，人们对小龙虾的喜爱是发自内心的。
不管是浓缩蚌埠老城风貌、红烧大虾入选国家地标美食的“阿财老铺”，还是当年蚂虾街三巨头之一的孙信亮去年重新开起的“阿亮龙虾土菜馆”，抑或是土锅街、张公山美食城、华夏第一街区等各个美食街，甚至街边的餐饮店，都能看到蚌埠小龙虾的身影。
十几年来，蚌埠人重塑昔日小龙虾辉煌的决心，从没有改变。
这个坐落于淮河岸边的美食之城，正以一种崭新的姿态，欢迎八方来客。
编辑：以凡
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中国5大“小龙虾之都”，吃虾到底该去哪儿
这个五一假期，除了抢高铁票，预定景点票，还有一种需要抢占先机的幸福就是能顺利吃上小龙虾。
不知道蒜蓉、麻辣、十三香你好哪口，反正干饭人在迎接初夏这件事上，吃小龙虾一定榜上有名。
你的夏天，是不是从剥开一只小龙虾开始的？说起小龙虾，这五个城市肯定是榜上有名，它们被称为中国五大“小龙虾之都”：湖北潜江、江苏盱眙、湖南益阳、湖南长沙、四川成都。
不过吃归吃，真正懂它的食客可不多。小小一只虾，个头不大，来头却不小。
小龙虾是外来物种，它原产自美国的中南部和墨西哥的东北部，1930年后由日本传入我国。因与海中的大龙虾相似却个头稍小得名“小龙虾”。
最早引入中国的确切记录是1929年在南京，随后，它们成为入侵物种，大量出现在湘、鄂、苏、赣一带密布的池塘沟渠。
国人真正开始吃它的时间不长，上世纪80年代末90年代初，市场上也有售卖小龙虾。当时的小龙虾壳厚、肉少，肉柴，土腥味比较重，非常便宜，吃的人并不多。即使买回家，也就白灼或者隔水蒸，熟了后蘸着姜醋汁吃。
湖北人是小龙虾尝新的先锋，在上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们就开始炒制小龙虾；到了2001年，潜江人更是首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，让小龙虾产量暴增。
随着十多年发展，各地开始陆续引进养殖，让这个繁衍迅猛的入侵物种转变成了餐桌上的美味佳肴。
到如今，小龙虾已经成为夏天夜市上的绝对主角。
每年3月，最早一批小龙虾就上市了，但个头较小；直到5-9月份才是它的盛产月份，这时候大个头的小龙虾纷纷上市；其中6-8月份的龙虾肉最肥嫩，它们能一直畅销到9月，待天气逐渐转凉，小龙虾就陆续下市。
小龙虾的适应能力十分强，温度在10-30℃都能自然地生长发育。
一般鱼饵充裕的状况下，两个月就能长得又大，肉又厚；虾肉口感绵软，易于消化，也有着丰富的营养成分。同时，小龙虾是低脂高蛋白食物，对于想吃又怕胖的人，是美味可口的第一选择。
有江湖的地方，就有小龙虾。如今全国有23个省养殖小龙虾，最北至黑龙江，最南至海南，去年全国养殖面积1929万亩，总产量达208.96万吨，但小龙虾的主要产地，依然集中在水网密布，稻田发达的地方。
其中，“千湖之省”湖北，年产小龙虾超过80万吨，约占全国总产量的一半。以湖北为中心，再加上湖南、安徽、江苏、江西，全国近94.3%的小龙虾产量，都被这五省承包了。
尽管同为吃虾大省，在对待小龙虾上，各地的人们都有着自己的方式。他们依照当地的习性和龙虾生长环境烹饪制作，小龙虾口味迥异但都是一流。
湖北潜江 | 油焖大虾
“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。
作为“虾中大鳄”的潜江龙虾，是每个夏天，各地人都不经意提起的念想，不管吃过的没吃过的，说起小龙虾总会提起潜江。每年6月，潜江举办龙虾节，当地人对家乡的自豪感在这里充分展现。
潜江小龙虾也不负盛名，它们个个尾肥体壮，两个钳子极大，外壳一般呈淡青色或淡红色，腹部干净透明。
湖北人爱油焖，少汤水，多油，加料，用油锁住菜的温度，汁水慢慢进入，味道封存。潜江油焖大虾也是同理，挑个头大，性子活泼的小龙虾，加入七至八两的油，焖烧的时间在半小时以上。
如此做成的大虾，红彤彤，油滋滋，香辣鲜味引得食客们哈喇子直流。 如今方便易食的小龙虾尾，也是流行的小龙虾吃法，湖北人把吃虾尾叫吃虾球。
潜江油焖大虾一般在大排档供大家享受。夏日夜晚，当地人总爱呼朋引伴去五七厂夜市来上几盘小龙虾，辣得直冒汗，剥虾的手却不停，再“哈滋哈滋”口吐热气连忙喝上冰凉的啤酒，这种冰火两重天的滋味，是小龙虾季节里独有的快乐。
江苏盱眙 | 十三香小龙虾
和潜江小龙虾常年打擂台的就是盱眙小龙虾了，在各地的路边，“盱眙”这个城市名的后缀就是“小龙虾”。
盱眙淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖等河湖水塘生长、繁育。
盱眙湿地
盱眙地区水质清澈，气温也适于小龙虾生长，早在上世纪90年代就已经有一定规模的小龙虾养殖。养出来的小龙虾特征就是“三白”（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透，呈半透明状。
2001年，盱眙举办第一届小龙虾节，将其发展成一个盛典，也将小龙虾的名气推向了全国，故而盱眙也被称为“小龙虾之都”。
当地的十三香小龙虾声名远扬，肉质鲜嫩、干净黄多。肥硕饱满的小龙虾，再搭配八角，肉桂，小茴香，花椒等香料后变得异常美味。麻、辣、鲜、香多重层次碰撞，食之余香不绝，回味无穷。
随着当地人对制作方法的进一步探索，现在盱眙不止十三香龙虾，而是增加了几味中草药和香料之后升级为十八香了。
湖南长沙 | 口味虾
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年代在长沙南门口出现后，就一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。
但是湖南小龙虾第一县，其实是处于洞庭湖区腹地的益阳市南县，这里的小龙虾产量已经超过盱眙位列全国第四，“南县冰镇汤料虾”成为当地特色菜，口感一绝。
冰镇，一般只放少量的胡椒去腥提味。小龙虾只需提前爆炒一下，再加卤汤熬制，虾熟了后放入冰箱冷藏或用冰块冰镇。
这种做法的特点是口味清淡，能吃出小龙虾本身的鲜香味道，但同时对小龙虾的质量要求很高，如果不新鲜或者土腥味太重就会影响很大。
洞庭湖
这些来自湖南洞庭湖腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味代表——长沙口味虾。
长沙口味虾有两种口味，“麻辣小龙虾”和“香辣小龙虾”。口味虾选用的小龙虾个头较小，钳肉少，一抿就吸出，吃到的多半是汁水感。
上桌后其色泽红亮，口感香辣鲜浓。 它已经成为长沙人民提起就忍不住咽口水的国民美食。
长沙口味虾着重于一个“辣”字，口味虾的味道精髓也在这辣椒上。麻辣小龙虾加入适量的花椒、朝天椒等佐料，细腌入味，大火炒香，出锅后色泽红润鲜亮，入口辣味十足，香而不腻。
香辣小龙虾所用的辣椒又有所不同，大多为干辣椒、干花椒、辣椒粉等，佐料注重一个“香”字，一般会在制作过程中加入十三香调料来激发它的香味。
不管是长沙本地人还是外来游客，找一家地道的餐馆，点上一盆满满的长沙口味虾，即使吃得满身狼藉，辣得眼泪汪汪，还是要说上一句：“爽”。
北京 | 簋街“麻小”
麻辣小龙虾似乎跟北京人格外熟络，当地人亲昵地称它为“麻小”。这里的小龙虾个头很大，处理极其干净，虽然做法是沿袭潜江的油焖和湖南的油爆，但是经过北京师傅的近一步改良，加入北京特有的风味。
要吃麻小，首先想到的就是去簋街。
那里本是北京潮流青年夜宵的首选地，当时簋街的饭店老板觉得小龙虾物美价廉，怎么烹饪都行。
而恰逢川菜在北京开始流行，麻辣成为大众喜闻乐见的口味，再加上辣口可以很好的掩饰小龙虾的土腥味，于是它一出市就备受追捧。
胡大的小龙虾个大味浓，品质好，做法也别具特色，以豆瓣酱、老干妈辣酱、紫苏和四川特有的十三香为底料，同时降低了很多辣度，以此来贴近北京人的口味。
不过随着新兴的后浪一波波涌来，每个北京人心中都有自己pick的麻小店。
四川成都 | 卤煮小龙虾
四川人制辣一流，但是在小龙虾身上却变得温柔许多，比如卤煮小龙虾。
常用的小龙虾根据颜色的不同，有纯青色、青红色、纯红色三种，青壳小龙虾是首选。
青色壳的小龙虾个小壳薄，这样才能保证，制作这道菜肴时，小龙虾在最短的时间内充分吸收卤水。
四川的卤煮龙虾自成一派，它干盘无汤，辣不燥，麻不干。剥一个，香气会在指尖停留许久。
不需要炒或炸，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制时一直用小火，保持汤面似开非开，小龙虾会静静地“趴”在锅里吸收汤的香味，同时不会使虾黄过分流失，能最大程度地保持鲜美，而且锅中还有卤制的黄瓜和鹌鹑蛋，搭配来吃，清口解辣。
小龙虾本来就是一种家常食物，除了上述的各地的特色做法，还有加入大量蒜的蒜蓉大虾、清水焖煮蘸酱吃的水煮小龙虾等烹饪手法也各有千秋。不过处理起来需要细心，剥虾也是门技术活。
台台告诉大家一个小妙招，先轻扭下虾头，去掉虾腮。
再从虾身从上往下数到第二个节点，再一手抓住节点前段，一手抓住虾尾，然后用力的一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了。
吃的时候也不要放过头里的虾黄，那可是美味发源地，沾点酱汁，嗦上一口，满嘴的细腻甘醇，厚实甜美。
不知道看到这里，各位有没有大咽口水？反正台台是先吃为敬了。
毕竟夏天的头等大事就是，飞奔进那家最爱的小龙虾店，享受这种吃得大汗淋漓却赞不绝口的快落！
文 | zoo哥哥
图文
又是一年一度吃小龙虾的季节，国内几处吃虾之地，看看你常在哪吃
牵起你的小手，搂着你的细腰，掀起你的红盖头，一嘬一咬，唇齿留香，回味悠长……如果舌头有记忆，那么这个时节最印象深刻的味道必定属于小龙虾。初夏已至，各地的夜市也都刮起了一阵属于小龙虾的“红色浪潮”，而对于爱吃小龙虾的吃货来说也迎来了难忘的“幸福季”。作为夏日夜市餐桌上的C位担当，色泽红亮，香气馥郁的小龙虾总能不经意间就撩拨起食客的味觉神经……今天和大家一起分享一下国内几处吃龙虾的绝佳之地，看看哪一处最让你垂涎欲滴。
说起小龙虾，很多人最先想到的是江苏淮安的下辖县盱眙，它自汉代建州，为唐宋名城——古泗州州府所在地，是我国著名的旅游强县，也是美食百佳县。作为著名的小龙虾产地之一，盱眙有“龙虾之都”之称，科学家还在此发现了1亿多年前的小龙虾的化石，证实了小龙虾并非外来物种。盱眙龙虾又称克氏螯虾，是全国闻名的淮安特产，也是中国国家地理标志产品。它体色红亮、肥硕饱满、肉质鲜嫩、营养丰富、干净卫生，是一种超受欢迎的色、香、味、营养俱佳的美味食品。这里有最具特色的小龙虾镇，每年都要无数游客慕名前来，不为别的，只为品尝一下当地最正宗的盱眙龙虾。你不用担心吃多了会拉肚子或者上火，因为它们都是生长在极其干净的水质当中，且从中医角度来看是具有清热解毒、强身健体等功效的。
比起江浙人的含蓄内敛，豪放且自带江湖气的武汉人民，吃起龙虾来更是霸气十足。武汉人爱“嘬”虾是出了名的，想必很多人在湖南卫视的《天天向上》栏目中也见识过。武汉对麻辣小龙虾的热爱，已经到了登峰造极的地步，据说一年要吃掉约1500吨小龙虾，每年只要一到夏季，武汉的大街小巷到处都弥漫着龙虾的香气，清蒸、油焖、蒜蓉……各种吃法，五花八门，不但充斥了街头巷尾，更是占据了过客的脑海心头。在武汉美食圈盛传着两处吃虾圣地：“南有石牌岭，北有万松园”，传说它们一个以蒸虾起源，一个以油焖兴起，每到夜幕初降，你就会看到熙熙攘攘的吃虾大军排着长队焦急的等待叫号，那场面别提有多壮观了。
说到吃小龙虾，怎能不提安徽的省会合肥，毕竟它可是夏日合肥街头的特色招牌美食。合肥境内不仅拥有淮河、长江两大水系，还怀抱中国五大淡水湖之一的“八百里巢湖”，丰富的淡水资源为小龙虾提供了更为适宜的生存条件。在上世纪90年代，合肥市长丰下塘就开始稻田养龙虾的探索，成为安徽省首个开展稻田人工饲养龙虾的区域。近些年随着合肥小龙虾产业的快速发展，让小龙虾成为了合肥一张十分亮丽的名片，也使得合肥成为我国唯一一个在淡水龙虾领域获得“中国淡水龙虾之都”殊荣的城市。合肥4区8条龙虾美食街区，近千家龙虾店遍布城区各处。像地标级的宁国路、人气最旺的步行街、合肥首个“士林夜市”大通路，以及新晋大众点评必吃街罍街等等，都是品尝地道龙虾美味的绝佳去处。
牵起你的小手，搂着你的细腰，掀起你的红盖头，一嘬一咬，唇齿留香，回味悠长……如果舌头有记忆，那么这个时节最印象深刻的味道必定属于小龙虾。初夏已至，各地的夜市也都刮起了一阵属于小龙虾的“红色浪潮”，而对于爱吃小龙虾的吃货来说也迎来了难忘的“幸福季”。作为夏日夜市餐桌上的C位担当，色泽红亮，香气馥郁的小龙虾总能不经意间就撩拨起食客的味觉神经……今天和大家一起分享一下国内几处吃龙虾的绝佳之地，看看哪一处最让你垂涎欲滴。
说起小龙虾，很多人最先想到的是江苏淮安的下辖县盱眙，它自汉代建州，为唐宋名城——古泗州州府所在地，是我国著名的旅游强县，也是美食百佳县。作为著名的小龙虾产地之一，盱眙有“龙虾之都”之称，科学家还在此发现了1亿多年前的小龙虾的化石，证实了小龙虾并非外来物种。盱眙龙虾又称克氏螯虾，是全国闻名的淮安特产，也是中国国家地理标志产品。它体色红亮、肥硕饱满、肉质鲜嫩、营养丰富、干净卫生，是一种超受欢迎的色、香、味、营养俱佳的美味食品。这里有最具特色的小龙虾镇，每年都要无数游客慕名前来，不为别的，只为品尝一下当地最正宗的盱眙龙虾。你不用担心吃多了会拉肚子或者上火，因为它们都是生长在极其干净的水质当中，且从中医角度来看是具有清热解毒、强身健体等功效的。
比起江浙人的含蓄内敛，豪放且自带江湖气的武汉人民，吃起龙虾来更是霸气十足。武汉人爱“嘬”虾是出了名的，想必很多人在湖南卫视的《天天向上》栏目中也见识过。武汉对麻辣小龙虾的热爱，已经到了登峰造极的地步，据说一年要吃掉约1500吨小龙虾，每年只要一到夏季，武汉的大街小巷到处都弥漫着龙虾的香气，清蒸、油焖、蒜蓉……各种吃法，五花八门，不但充斥了街头巷尾，更是占据了过客的脑海心头。在武汉美食圈盛传着两处吃虾圣地：“南有石牌岭，北有万松园”，传说它们一个以蒸虾起源，一个以油焖兴起，每到夜幕初降，你就会看到熙熙攘攘的吃虾大军排着长队焦急的等待叫号，那场面别提有多壮观了。
说到吃小龙虾，怎能不提安徽的省会合肥，毕竟它可是夏日合肥街头的特色招牌美食。合肥境内不仅拥有淮河、长江两大水系，还怀抱中国五大淡水湖之一的“八百里巢湖”，丰富的淡水资源为小龙虾提供了更为适宜的生存条件。在上世纪90年代，合肥市长丰下塘就开始稻田养龙虾的探索，成为安徽省首个开展稻田人工饲养龙虾的区域。近些年随着合肥小龙虾产业的快速发展，让小龙虾成为了合肥一张十分亮丽的名片，也使得合肥成为我国唯一一个在淡水龙虾领域获得“中国淡水龙虾之都”殊荣的城市。合肥4区8条龙虾美食街区，近千家龙虾店遍布城区各处。像地标级的宁国路、人气最旺的步行街、合肥首个“士林夜市”大通路，以及新晋大众点评必吃街罍街等等，都是品尝地道龙虾美味的绝佳去处。
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