鹅肉哪个地方比较好吃(哪里的鹅最好吃最出名)

近期不少网友都在问：鹅肉哪个地方比较好吃(哪里的鹅最好吃最出名)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下。

【温馨提示】本文共有7292个字，预计阅读完需要19分钟，请仔细阅读哦！

---

鹅肉哪个地方比较好吃(哪里的鹅最好吃最出名) 文章目录：

• 1、全国哪的鹅最好吃？认准这“六大名鹅”，看你吃过几种？
• 2、中国鹅，外国鹅，哪个更好吃？
• 3、美味推荐｜港边鹅吃过才知道有多香

全国哪的鹅最好吃？认准这“六大名鹅”，看你吃过几种？

鸡、鸭、鹅，并称为三大家禽，在全国乃至世界范围内，都被广泛饲养。其中鸡肉和鸭肉，是我们餐桌上的常客，鹅肉的出现频率相对要低一些。对此，我曾百思不得其解，问家里人，他们告诉我，因为鹅肉比较难吃。

后来，有机会去饭店吃了几次鹅肉，感觉味道并不赖。但是做厨师的朋友告诉我，这要归功于厨师，因为鹅肉本身的肉质比较粗糙，禽味重，不好烹饪。这也是很多人为啥不选择在家做鹅肉的原因。

对于爱吃的中国人来说，再难搞定的食材，经过厨师们的巧手，也能成为一道非常美味的佳肴，鹅肉自然也是如此。在民间，有6道鹅肉菜肴，是非常受欢迎的，很多人都称它们为“六大名鹅”。

接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，“六大名鹅”都有哪些？你吃过几种？你家乡的鹅有没有上榜？

1、潮汕卤鹅（广东）

记得有一次去汕头游玩，走着累了，想在附近找个吃饭的地方，刚好看到旁边有家小饭馆，就进去了，点了他们家的招牌菜，潮汕卤鹅。这也是我第一次吃潮汕卤鹅。

饭馆小哥说，潮汕卤鹅是他们潮汕地区的传统名菜，用的鹅是潮汕特产的狮头鹅。卤鹅的过程中，会加入生抽、姜、蒜、冰糖、豆蔻、八角等秘制调料和香料，用的不是生姜，而是甘甜微辣的南姜。

潮汕人吃卤鹅的时候，还会搭配上香菜和蒜泥醋。香菜作为点缀放在斩件的卤鹅上，吃的时候，再蘸少许蒜泥醋，可以中和掉鹅肉中的油腻。咬一口鹅肉，口感咸香，香滑入味，不会有肥腻的感觉。让人吃了一块，还想再吃第二块。

2、深井烧鹅（广东）

吃鹅这事，我感觉广东人特有发言权，因为我吃过的好几道鹅肉菜肴，都来自广东地区。如果说潮汕人更爱卤鹅，那广州人更爱烧鹅。这当中，就包括大名鼎鼎的深井烧鹅。它起源于广州黄埔区长洲岛的深井村，也是粤菜名菜之一。

相传广东烧鹅的做法源自烧鸭，是在南宋时期，当时来到广东的厨师们，在做烧鸭时，发现当地没有相应的鸭子品种，就用了广东本地的鹅来替代。从而也就有了我们现在吃到的广式烧鹅，这也是深井烧鹅的鼻祖。

深井烧鹅在制作过程中，用的是个头较小的鹅品种，如乌鬃鹅等。在鹅身上涂满五香料后，再用糖水匀皮，最后烤制而成。做好的深井烧鹅，外观色泽金红诱人，还泛着一层油光，尝一口皮脆肉嫩，很是好吃。

3、扬州老鹅（江苏）

关于扬州的美食，我印象最深的就是扬州炒饭。在我原有的认知里，炒饭就是一道平平无奇的主食。直到看了正宗的扬州炒饭后，我才惊叹道，炒饭里也能加这么多辅料，跟一道菜没啥区别了。其实，扬州除了出名的炒饭外，还有一道极负盛名的菜肴，扬州老鹅。

扬州老鹅属于淮扬菜，也是江苏扬州的特色美食。所谓的老鹅，其实就是卤制成熟食类的盐水鹅。据说，扬州的大街小巷里，都有地道的扬州老鹅售卖。在当地还有这么一句俗语，南京鸭，扬州鹅。

如果你买的是熟食店里的扬州老鹅，还是分部位卖的，不同部位，价格也各不相同。前半部分的肉要多一些，后半部分的骨头要多一些，各有千秋。除了鹅肉外，鹅肠、鹅肫、鹅掌也值得一试。剁好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅卤汁，那真是令人垂涎三尺。

4、固始鹅块（河南）

固始，是位于河南的一个县城，这里出了一道非常有特色的鹅肉菜肴，固始鹅块。都说决定一道菜口感最重要的因素之一，就是选用的食材。这道菜中选用的鹅，必须是来自固始地区产的固始鹅。

跟其它圈养的鹅不同，固始鹅一般都是在野外放养的，吃的是大自然赐予的美食，如草、虫等，因此个头比较大，肉质也比较嫩。用这种鹅炖出来的汤，丝毫不会有肥腻的感觉。在制作过程中，一般是先煮熟，再炝炒，最后加入鹅汤熬汁，口感偏辣，汤喝起来也是十分鲜美。

5、铁锅炖大鹅（东北）

记得看过这么一个段子，“给山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给重庆人一个火锅， 能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给东北人一口锅，能乱炖整个人间......”

炖菜的本质，应该就是将火锅和烧菜融合在了一起。东北菜里，有很多特色的炖菜。而在众多炖菜中，铁锅炖大鹅是非常出名的一道。将大鹅和土豆放在一起炖，土豆的软糯香甜，中和掉了鹅肉的油腻，可谓是百搭。一口炖得香喷喷的鹅肉下肚，那叫一个治愈。

6、武冈卤铜鹅（湖南）

武冈位于湖南的西南部，这里的名菜武冈卤铜鹅，是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。武冈卤铜鹅选用的鹅为武冈铜鹅，早在清朝时期，就曾被称作“世之名鹅”，并且是当时的皇家贡品。

武冈卤铜鹅在制作过程中，需要先用三十余种名贵药材制成的卤水，进行反复浸煮，经过十几道工序制成，可以说是极其复杂。如此精心烹制，味道自然也不会差。武冈卤铜鹅以其肉质细嫩、鲜香入味的特点，也吸引了不少食客的眼球。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对这“六大名鹅”，也有了更深一步的认识，它们分别是潮汕卤鹅、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。

喜欢吃鹅肉的朋友，或者想尝试下好吃鹅肉的朋友，不妨试试这“六大名鹅”，感受下它们各自的美食魅力。也可以来看看，究竟都吃过哪几种？

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

中国鹅，外国鹅，哪个更好吃？

骆宾王诗曰：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。杜甫亦有诗云：鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。引颈嗔船逼，无行乱眼多。翅开遭宿雨，力小困沧波。客散层城暮，狐狸奈若何。

白色型的中国鹅

这两首都是著名的咏鹅诗，足见鹅在我国人民心目中可入诗入画，并非俗物。这里所说的，当然是中国鹅/Anser cygnoides domestica。中国鹅是鸿雁/Anser cygnoides的后代，大约在三四千年前被我华夏先民封印了那颗不羁放纵爱自由的灵魂，驯化成了家禽。

鸿雁

鸿雁也是古代诗文中的重要意象，如“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”、“雁过也，正伤心，却是旧时相识”、“衡阳雁去无留意”等，且比鹅的地位高得多。古人知道鸿雁和家鹅是同一个物种吗？早先肯定是知道的，后来者则未必。

接近鸿雁色型的中国鹅

因为，家鹅在驯化过程中，外貌变化不小：头上的肉瘤更加发达，有的品种颌下还有肉垂；除了和鸿雁相近的色型之外，更多的是纯白色；最重要的是家鹅身形臃肿，丧失了飞翔能力，似和鸿雁不可同日而语。

灰雁

灰雁色型的欧洲鹅

白色的欧洲鹅

我国的家鹅基本都是鸿雁的后代，新疆伊犁鹅却是例外。伊犁鹅和朗德鹅一样，是灰雁/Anser anser的驯化种，又名欧洲鹅/Anser anser domesticus。小时候看《尼尔斯骑鹅旅行记》，总感觉她骑的不像鹅，原来那是欧洲鹅。

图卢兹鹅

狮头鹅

中国鹅和欧洲鹅区别明显，不难辨认。第一，中国鹅的前额有发达肉瘤，而欧洲鹅无之；第二，中国鹅颈长而弯，呈弓形，更符合“曲项向天歌”之意，欧洲鹅的颈则较为短粗；第三，欧洲鹅的体型一般大于中国鹅。世界上体型最大的鹅品种图卢兹鹅就是欧洲鹅，比最大的中国鹅品种狮头鹅还要大一些。

欧洲的烤鹅

中国的烧鹅

不管是哪一种鹅，都是以提供肉食为主，鹅蛋、鹅毛和鹅绒为辅。鹅的野生祖先是可以飞越万里山川的大雁，故其肌肉中血红蛋白含量高，呈红色，味道较为浓郁，因此鹅肉和鸡肉大有不同。并非所有人都能接受鹅肉的风味，我没问题，不论是欧式烤鹅还是中式烧鹅、盐水鹅，统统来者不拒。

鹅肝

然而，最著名的和鹅有关的美食当属鹅肝。正统的鹅肝取自于欧洲鹅，前文提到的图卢兹鹅就是著名的肉用和肥肝用品种。鹅肝的生产过程相当残忍，不提也罢，但成品确属无上美味，入口即化，香醇嫩滑，“妙处难与君说”。国人会吃，洋人亦然，只要吃过鹅肝，你就会相信这一点。

中国鹅和欧洲鹅的杂交种

总体来看，若中国鹅和欧洲鹅PK，中国鹅略嫌瘦硬，欧洲鹅当以更加丰腴肥美取胜，又有鹅肝的光环加持，应该是更胜一筹了。不知像上图的中欧混血鹅，会不会兼二者之所长呢？

美味推荐｜港边鹅吃过才知道有多香

去一个地方旅游

除了看风景

领略当地风土人情外

还有一件事不能少

那就是品尝当地的特色美食！

横峰有许许多多

令人垂涎欲滴的美食

“港边鹅”占据着极高的地位

这一道特色菜，好吃的不得了

不是有多特别，而是有多滋味

试过自然不会忘记

一起来感受一下满满的“鹅”意吧~

横峰的港边鹅是众多外地游客来吃过之后会念念不忘的一道美食。“到横峰不吃港边鹅就算白来！”港边鹅俨然已经成为了横峰的一个美食地标。

港边鹅是饶帮菜中的翘楚，具有“骨香肉嫩、香辣味鲜、质感酥烂”的特点。

港边人自古爱鹅，远在2000年前的战国时代已出现人工饲养。素有“无鹅不成宴”之称的港边人，对鹅肉更是情有独钟，他们早已把多种鹅肉菜肴打造成了响当当的招牌菜品。

港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅，养鹅是采用最“土”的方法，直接把鹅赶到地里去吃草或用五谷杂粮喂食，成长较慢，鹅肉结实，肉质也更加香嫩。春天里莺飞草长，田野中的青草嫩绿，鱼塘水波粼粼清澈见底，在如此诗意的季节中，小鹅一天天快乐地生长。待到5月前后，它们早已出落成真正的“鹅”了。这个时候的鹅才是最最难得的鲜嫩家禽。

喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽！烹饪港边鹅除了选好农家土鹅外，要辅以辣椒、大蒜、茶油，用鹅熬制的高汤，经过密制调味，搭配多种药材，补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。

鹅肉烹饪时用料讲究鲜嫩，加工讲究煮、煲、炖，烹调讲究原汁原味。烹制过程中从不使用任何添加剂和非食用色素，是一道老少皆宜的纯绿色知名菜肴。

鹅肉切成小块后，先放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后下油锅中爆香，再入砂锅小火慢炖至熟烂。由于鹅肉在炖之前翻炒过，以炖1个小时左右为好。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。

鹅肉醇香可口，皮下脂肪薄薄的~肥而不腻，肉香味鲜，口感恰到好处，简直没毛病可挑。每一口汤汁都格外鲜美，会吃的人将汤汁拌饭吃，美滋滋~

美食总能让人忘记烦恼

治愈一切的不开心

来横峰

去品尝能让人忘却江湖的美食

一盘港边鹅

可好

声明 ：我们一直致力于知识产权保护，尊重权利人的版权，部分图片来自互联网，我们无法核实其出处，难以取得权利人的许可，如涉及版权问题，请及时与我们联系，我们将第一时间删除或沟通许可事宜。

去一个地方旅游

除了看风景

领略当地风土人情外

还有一件事不能少

那就是品尝当地的特色美食！

横峰有许许多多

令人垂涎欲滴的美食

“港边鹅”占据着极高的地位

这一道特色菜，好吃的不得了

不是有多特别，而是有多滋味

试过自然不会忘记

一起来感受一下满满的“鹅”意吧~

横峰的港边鹅是众多外地游客来吃过之后会念念不忘的一道美食。“到横峰不吃港边鹅就算白来！”港边鹅俨然已经成为了横峰的一个美食地标。

港边鹅是饶帮菜中的翘楚，具有“骨香肉嫩、香辣味鲜、质感酥烂”的特点。

港边人自古爱鹅，远在2000年前的战国时代已出现人工饲养。素有“无鹅不成宴”之称的港边人，对鹅肉更是情有独钟，他们早已把多种鹅肉菜肴打造成了响当当的招牌菜品。

港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅，养鹅是采用最“土”的方法，直接把鹅赶到地里去吃草或用五谷杂粮喂食，成长较慢，鹅肉结实，肉质也更加香嫩。春天里莺飞草长，田野中的青草嫩绿，鱼塘水波粼粼清澈见底，在如此诗意的季节中，小鹅一天天快乐地生长。待到5月前后，它们早已出落成真正的“鹅”了。这个时候的鹅才是最最难得的鲜嫩家禽。

喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽！烹饪港边鹅除了选好农家土鹅外，要辅以辣椒、大蒜、茶油，用鹅熬制的高汤，经过密制调味，搭配多种药材，补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。

鹅肉烹饪时用料讲究鲜嫩，加工讲究煮、煲、炖，烹调讲究原汁原味。烹制过程中从不使用任何添加剂和非食用色素，是一道老少皆宜的纯绿色知名菜肴。

鹅肉切成小块后，先放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后下油锅中爆香，再入砂锅小火慢炖至熟烂。由于鹅肉在炖之前翻炒过，以炖1个小时左右为好。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。

鹅肉醇香可口，皮下脂肪薄薄的~肥而不腻，肉香味鲜，口感恰到好处，简直没毛病可挑。每一口汤汁都格外鲜美，会吃的人将汤汁拌饭吃，美滋滋~

美食总能让人忘记烦恼

治愈一切的不开心

来横峰

去品尝能让人忘却江湖的美食

一盘港边鹅

可好

声明 ：我们一直致力于知识产权保护，尊重权利人的版权，部分图片来自互联网，我们无法核实其出处，难以取得权利人的许可，如涉及版权问题，请及时与我们联系，我们将第一时间删除或沟通许可事宜。