南味肠的做法 南味香肠的做法

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各位老铁们好，相信很多人对南味肠的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于南味肠的做法以及南味香肠的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 南肠正宗做法
2. 南方香肠配料秘方
3. 南味香腸制作配方
4. 南味香肠什么味

南肠正宗做法

南味肠食材：猪肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，猪小肠2斤，精盐50克，味精（可不放）50克

南味肠做法：

步骤1:猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌

步骤2:倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）

步骤3:用手搅拌均匀，腌制半天

步骤4:新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好

步骤5:接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。

步骤6:拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头

步骤7:如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

步骤8:全部灌好，水洗一下捞出

步骤9:挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

南方香肠配料秘方

原料配料：猪肉（前后腿最佳）10千克，花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，边桂15克，大茴15克，石落子40克，深色酱油1.5千克。

加工方法：1、先将猪肉剔去筋和皮，切成2分见方的小块，用花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落子等配料，研成细末，与深色酱油一同放在肉内拌匀。

2、再将肠衣用针不规则地刺上小孔，将肉灌入肠内，然后每隔23厘米用麻绳捆好，随之挂在通风处晾晒（天气炎热时不可晒，以早晚晒、中午晾为宜），等晾干后即可煮制。

3、煮肠时，先在肠上用针均匀地刺上一些小孔，然后放入锅中。开始猛火烧开，随后改用微火再煮半小时，煮到用手捏肠肉见软即可。

4、食用时，还得蒸熟

南味香腸制作配方

南味肠食材：猪肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，猪小肠2斤，精盐50克，味精（可不放）50克

南味肠做法：

步骤1

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌

步骤2

倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）

步骤3

用手搅拌均匀，腌制半天

步骤4

新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好

步骤5

接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的

步骤6

拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头

步骤7

如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来

步骤8

全部灌好，水洗一下捞出

步骤9

挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

南味香肠什么味

南味香肠富含特殊的香油香气且香而不腻,风味独特,色香味俱佳。南味肠不是火腿肠,这个肠原产于瓦房店,是一个食品加工厂的老师傅自己调制的,甜口带有酒香。

关于南味肠的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。