苏泊尔不粘炒锅哪款最好(苏泊尔的不粘锅哪款好用测评)

近期不少网友都在问：苏泊尔不粘炒锅哪款最好(苏泊尔的不粘锅哪款好用测评)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下。

【温馨提示】本文共有51417个字，预计阅读完需要129分钟，请仔细阅读哦！

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目录：

• 1、消费者吐槽：苏泊尔不粘锅涂层也“不粘锅”？涂层有毒吗？到底咋选购→
• 2、假如厨房只能有一口锅？苏泊尔火红点聚油煎锅最应该被留下
• 3、毁于一蛋，晒单变评测：我知道了苏泊尔、WOLL、TVS不粘锅的秘密
• 4、这几个厨具本来以为是鸡肋，没想到这么好用
• 5、这些网红锅，我劝你有钱也别瞎买

消费者吐槽：苏泊尔不粘锅涂层也“不粘锅”？涂层有毒吗？到底咋选购→

新买的苏泊尔不粘锅用了一个月不到，炒菜炒出黑色涂层，这是什么情况？

不粘锅指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。内表面的涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，食物不容易粘上去，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。

贾师傅在杭州一家永辉超市买了一套苏泊尔炫彩不粘三件套，套装里分别炒锅、煎锅和粘锅各一套，用了不到一个月，炒锅就出现了锅里多处涂层脱落的情况。

最严重的地方有半个指甲盖那么大！

贾师傅说他看到这个情况，找超市换了一套新锅具，结果第二口炒锅用了一个月，又出现了涂层脱落的问题！

平日里，贾师傅一家炒菜用的是木铲，清洗则是用的抹布，他觉得连续两口不粘锅涂层脱落的情况，并不是自己使用不当导致的。

面对这种情况，贾师傅找到当初购买不粘锅的永辉超市，超市让找锅具制造厂商武汉苏泊尔炊具有限公司，而武汉制造厂商则让贾师傅找超市……

最终，贾师傅向永辉超市退回了套装锅具，拿回了199元。

不过，贾师傅仍很担心，吃了涂层脱落的不粘锅炒出来的菜，自己的身体会不会受到影响？

不粘锅涂层会分解吗？对人体有害吗？

央视一档节目《生活提示》 曾做过不粘锅涂层的相关实验。

市面上的不粘锅涂层一般分为陶瓷和特氟龙，此次实验对象为特氟龙涂层。

实验一是测试特氟龙涂层的分解温度，中国家用电器研究院材料分析部工程师冯雪，从不粘锅中刮取了少量涂层，利用热重分析仪测试，测试结果显示，特氟龙涂层在温度达到300℃开始分解。

北京化工大学熊金平教授表示，当温度达到特氟龙的分解温度情况下就开始分解，温度不一样，分解的产物不一样，毒性也就不一样。

随着温度的增加，毒性也增加，在完全分解时毒性是比较大的。

实验二是测量烹饪时不粘锅的温度↓

实验证明，正常炒菜时锅内的温度大约在150℃左右，到200℃时达到食用油的烟点，正常使用不粘锅不用担心特氟龙会分解，但一定要注意避免干烧。

但如果不慎有少量涂层脱落的话，这个锅就不建议继续使用了，因为这个时候不粘的效果会大打折扣，也不利于清洗，还会加速剩下的涂层脱落。

不粘锅挑选&使用指南

那么如何正确使用不粘锅？购买不粘锅要注意哪些呢？

这份指南请收好↓

参考资料：1818黄金眼、佛山消委会、哈尔滨新闻网、央视《生活提示》

假如厨房只能有一口锅？苏泊尔火红点聚油煎锅最应该被留下

假如厨房里面只能留下一口锅，你会留下哪个？

这种无聊的问题说实话我们几个还真讨论过，有的人说要留下自己家的大铁锅，炖煮炒样样在行；有的说什么都可以扔，唯独麦饭石炒锅必须要有，不粘不丑不沉不难洗；而我则是想到了自己才买来没多久，却精准击中痛点的苏泊尔火红点聚油煎锅。

今天就来一个有关它的测评

首先，开箱：

看包装知道这是一个28cm直径的锅，一般煎锅直径最大也不过30cm，因此它算大的了。

但我更好奇的是箱子为什么这么长？

打开之后才知道这是一个免安装的锅，我对此还是挺满意的，因为扶手和锅连接得更紧，更耐用。

事实上也确实如此，这两个铆钉把扶手牢牢地固定在锅体上

再说扶手，现在天气冷了，厨房那个地方通风很好，也就意味着温度是特别低，锅碗瓢盆都是冰凉的，手摸上去真是受罪啊。但它的扶手和我想象中冷邦邦的不同，扶手的表面进行了特殊的处理，摸起来有种皮质的感觉，也不会觉得太凉。

接下来看锅体

内部

整个锅的造型我比较满意。锅底和锅壁过渡得十分自然，深度大概有6cm的样子，内部涂层一共有防刮耐磨层、易洁层和不粘层三道，涂抹得十分细腻和严谨，反射着光芒的不沾涂料很均匀地分布着，装饰用的白色圆点就是放大看，也长得完全一样。

底部的白色虚线给我一种火力都聚焦到中间红色圆点的感觉，看起来就很专业的样子，不过

中间的红点可不是装饰用的（虽然有一定的装饰作用），而是用来显示油温的，随着锅身的温度变化，红点也会呈现不同的状态，待到完全变红之时就是烹饪的最佳时机了。

再看背面，可以说是锅的精髓所在了：

使用的是一大块铝合金底部，很厚实，可以把热量均匀分布在整个圆盘中，如果仔细观察的话，会发现整个底部是微微向下凹的。这个可不是设计上的纰漏，而是有环式聚油底专利的。

我之前买的锅大部分都是微微向上凸起，只要油倒进去就会流到边上，不粘锅的材质可以说锅底的正中间没有一点点油，完全就是干烧的状态。这不仅说炒菜的时候不好掌握火候，还会把锅给烧坏，三番四次下来，我做饭的积极性也被打压了不少。

但是苏泊尔这个微微凹陷的锅底让油倒进去以后不会向四周散开，就和普通的圆形炒锅一样聚集在中心，煎炒的时候受热均匀，只要很少的油就能达到普通煎锅一样的效果，健康低脂。

说了这么多，上手实践一下吧。

话说平时工作忙，没怎么好好做饭，厨艺有些差，轻喷喔~

我手里面有一个半个多月前买的X阳不粘锅，就拿它做对比，看看什么是好用：

这会儿是早上，先煎个鸡蛋吧

先用某阳的麦饭石锅做个煎蛋。如下图，我已经努力地往中间倒油了，但是油直接向一侧滑去

我不甘心，赶紧拯救，又打了鸡蛋，然后在不懈努力之下，鸡蛋成了这个样子

其实你看，油已经向锅底的边缘散开，正中间根本没有油，所以是那个位置的蛋清很快就糊了。

这锅我也没买多久，就大半个月，可是锅底已经向上凸了，说实话现在除了要多放油的大炒和煮东西以外，我根本不想用这个锅。

接下来换苏泊尔的煎锅

先倒油，这感觉明显不一样：同样是在中间倒，油就老老实实地待在中间哪儿也不去。省心啊！

锅底微凹使得可以把油聚在正中心，打的鸡蛋也是稳稳当当地在中央，不乱滑动

本来我想煎一个太阳蛋的，无奈手一抖，打的位置不准确，太偏了、

不过一早上吃两个煎蛋真的是我的极限了，所以还是就这么吧~~

中午的时候煎豆腐

（灶台太脏了，不过都是我钻研厨艺时候弄的，一直也懒得打理，这下拍照全暴露了）

像这种整锅煎就需要用刷子把锅底都刷一层油

同时呢我还在处理这个巴沙鱼

先给解冻了，再切成大段用料酒、蒜末等的腌制半个小时。

这就可以了以后开始在锅里煎

你看锅里面就正中间有油，别的地方都没有，所以我可以用最少的油煎出来，也不容易糊，还是比较健康的。

因为这个锅优秀的不粘性能、受热均匀和底部聚油，所以煎出来的效果是我没想到的金色传说级别，撒上一些黑胡椒以后就成了这样子

看起来挺棒的

我见了许多次巴沙鱼了，没想到这一次是如此的成功，

看起来我离自己满意的厨艺更近了一步。

总结一下：

苏泊尔火红点聚油煎锅共有防刮耐磨层、易洁层和不沾涂层三层结构，比不同的不粘锅更加结实耐用。中间的火红点在温度足够高的时候提醒我开始烹饪，而聚油效果让我在煎蛋的时候控制好形状，稍加练习就能煎出完美的太阳蛋；在煎鱼的时候可以保证整个鱼块都是非常均匀的受热，外焦里嫩。

所以呢，若是只留一口锅，必须是它~

不多说了，鸡胸已经腌了2个小时，我去煎蜜汁鸡胸了~

毁于一蛋，晒单变评测：我知道了苏泊尔、WOLL、TVS不粘锅的秘密

本内容

这本来是一篇简单的买锅子的晒单，不料一次鸡蛋测试却让它变成了一篇有深度的评测报告！

话说年前老婆说家里的苏泊尔不粘锅买了都3年了，火红点没有了，锅也变粘锅了。让我再买一口不粘锅用用，之前用的就是苏泊尔那么还是继续用苏泊尔吧。就买了款钛pro的苏泊尔不粘锅。

本来就想写个开箱测试的， 结果不用油煎了几个鸡蛋锅底就黑了，洗都洗不掉！为了写个开箱测评弄坏了老婆的新锅子，被骂惨的我就只能再给她买一口……

我一想这不要过年了吗，刚好也发了点年终奖，手里有点钱就要促进经济啊，干脆一次买个好的吧，就入手了一口TVS的32cm炒锅。

买它首先我是看重它在手柄上的温度指示点。苏泊尔的温度指示点在锅子内，虽然准确，却是非常容易被刮掉。还是在手柄上的更耐用一些。

没过几天，老妈来家里，看到新的锅子，吵吵说她也要，为了不要买一样的，顺便也做一个对比评测。搜索了一下值得买不粘锅热度文章最后选择买了WOLL的给她，当然老婆并不知道他们的价格分别是多少。

三个锅子一台戏，本来我是对不粘锅完全没有了解的，然而随着测试的深入，让我深深的觉不同价位的不粘锅真是大有不同，这三个锅最贵的是woll，价格是1400，其次是Tvs，价格是900，最便宜的是苏泊尔，价格是300块，我们就来看看这三款价差这么大的锅分别表现如何。

一、外观比对

开箱没有了哈，都被老婆和老妈三下五除二的脱光光了，简单的看下外观对比，tvs和苏泊尔的锅子是32CM的带两个柄，比较方便拿握，特别是盛比较重的菜的时候。Woll的锅子是30CM的，只有单柄，相对来说对女性朋友没那么友好了，不过我拿握起来倒也是方便的。

锅盖材料：tvs和woll的都是玻璃盖。Woll采用玻璃加上金属包边设计，TVS则采用全身玻璃设计制造，有点像康宁锅，更加漂亮。手感会比较沉，苏泊尔的是不锈钢 玻璃的盖子，优点是在重量上会比全玻璃的友好，缺点是无法观察到锅内食材的状态。

需要提到的是，苏泊尔的盖子设计比较容易站立在桌子上，而tvs和woll的都需要锅盖架才能站立，收纳方面来说没有苏泊尔的方便。

锅盖手柄：三款锅子都使用塑料作为手柄材料。从手柄外观上来看，tvs比较有美感，带凹槽，也符合手型的抓捏，银色，与锅柄的材质和颜色都保持一致。最重要的是手柄上附有一层类似亲肤材质，具有防滑的功能。

woll的黑色圆柄内部还有一个通道用于跑气，设计上比较巧妙，但是实际使用下来发现这个通道真是非常的难清洗，但是在使用的时候，由于比较容易跑气，所以锅内的食材也能看的比较清楚，不容易被水蒸气模糊视线

苏泊尔因为设计的是站立式手柄，塑料部分是黑色塑料材质，显得比较low。

锅型：打开锅盖之后，就露出了最重要的涂层部分，苏泊尔的为啥已经有点使用痕迹了？？是因为在鸡蛋测试中留下的，洗也洗不掉。

tvs底部是平坦的，适用于电磁炉电陶炉，底部接触面积较大，用来烙饼也是很好用的。

woll底部只有一点点平，整体是圆形的内壁，烙饼什么的基本上就不要想了，并不通用于电磁炉、电陶炉等，安心用燃气灶吧~

苏泊尔的底部平面与tvs接近，是电磁炉和电陶炉通用的，与锅壁的结合比tvs的圆润一些，不过烙平的大饼会没有tvs好用。

锅柄：

近距离的看看锅柄

首先都是带挂墙孔的。

其次，在手柄上都有设计大拇指的拿捏位，不同的是：

tvs的是一个凹型的，与大拇指贴合的设计；

woll的是一个圆形平面的设计，就是一个logo毫无作用，不懂这个设计是为拿握而设计的吗？

苏泊尔的是一个红色的圆形区域设计，有一点防滑作用。

设计美感上来说应该是tvs赢，因为woll和苏泊尔居然塑料包皮没有包到锅子，还露出一段不锈钢来，到底是什么鬼。特别是苏泊尔，居然还露出两颗固定螺丝来。

真心丑爆了，苏泊尔的logo印在手柄最显眼的位置，有点像暴发户的露财设计！当然一个300块的锅子，性价比刚刚的，这一点点细节，就不做要求啦。

▲tvs的手柄近处看一下，除了大拇指的凹槽拿握设计外，还有一个温度指示的灯，150度以上会变成绿色，现在你们是不是知道了为啥我给老婆买tvs，给老妈买woll了？真的不是我偏心啊。。对于不会做饭的人，有这个指示灯你会知道有多重要的，至少不会炒糊吧。

▲左边是到150度的时候变绿的特写，这个功能是厨房小白的助力棒，右边是我用热成像仪测试的150度温度的达到情况。

▲这是woll锅柄的特写，虽然在锅柄上有刻印logo，但是根本没有什么实际的作用，而且露出不锈钢手柄我觉得也很不美观，拇指位只是有点防滑而已，并没有带任何功能性。

▲苏泊尔的手柄特写，红色的拇指拿握位，手感并不是太好，也毫无功能性，铆钉的锅柄显得十分低档难看。

▲对比照，可以清楚的看到苏泊尔的不锈钢锅柄用料最单薄，锅内还有两个铆钉位，会容易藏污纳垢，不容易清洁，而woll和tvs都是无铆钉设计的，不仅美观，而且比较容易清理，锅柄结合的位置也是tvs的设计比较大气，而且不容易藏污纳垢，还有一个温度指示灯。

▲tvs和苏泊尔都有小锅柄，而woll是没有的，在盛菜的时候，小锅柄会比较方便女士，同样，在苏泊尔的设计上，小锅柄也有两个铆钉位，而tvs是没有的，等于一口锅里面，苏泊尔有4个铆钉位，非常容易藏污纳垢且不容易清洗。

▲看看底部的设计，tvs的底部平面位置最大，意味着用电磁炉和电陶炉的时候会热效率最高，而苏泊尔和woll的接触面相对都较小，在使用平面的炉具的时候，热效率会较低，通俗的来说就不要指望用平面炉具炒菜了，用明火吧（woll只能用燃气灶不可用电磁炉电陶炉等），不过woll的锅底设计在我家的灶上会座得更稳些，TVS的有些滑，估计是我家灶的个性问题吧。

tvs的底部平面够大，还可以用平面炉具炒菜，不得不夸下意大利人的美感设计，连锅子挂在墙上的背面位置的美感都考虑到了，在锅子悬挂在墙上的时候，毫无疑问是会锅底朝外的，只有tvs的设计足够有美感，woll的设计是正中有一个logo也还算好，苏泊尔呢，如果你家有一口用上几年的苏泊尔，你就知道这锅底基本上就不能看了。

二、涂层厚度测试篇

看完了外观我们来看看内在，不粘锅最重要的是什么？当然是涂层的不沾性了，话说买个不粘锅不就是为了买这个不粘性能吗，我们来依次看看这三口锅的不粘涂层厚度。

▲首先出场的是苏泊尔，它的涂层厚度是89.7。

▲然后是woll，它的涂层厚度是111。

▲最后是tvs，它的涂层厚度是122。

就涂层厚度来说还是tvs的涂层最厚，是不是涂层厚不粘性能好这个还不能下结论，但至少更耐磨一点。

▲如果对涂层厚度没有什么概念，作为对比，这里放上宜家标价7.9元的不粘锅STEKA的涂层厚度。

三、重量测试篇

重量方面其实是女士非常关注的，毕竟家庭里厨房多是女性的阵地，一个趁手的锅子对她们来说太重要了，我分为两个重量来测试。

首先是带锅盖的，这个重量在实际使用的过程中会相对比较少，一般只有焖炖的时候才会用到锅盖，而焖炖的时候一般都是坐在灶头上的，所以锅盖的轻量设计显得并不是特别有用了。

▲连锅盖的重量来看，苏泊尔的最轻，是2.51公斤。tvs的最重是2.83公斤。woll的适中，是2.43公斤。

▲不带锅盖的锅重显得更加重要了，毕竟盛菜的时候一般都是单手拿锅，另外一只手需要拿锅铲的，那么这么看来，最重的是苏泊尔，有1.61公斤。最轻的是TVS，1.4公斤。适中的是WOLL，1.5公斤。WOLL因为是30CM的尺寸，如果到了32CM会接近苏泊尔的重量。

看完了外观及重量方面的对比之后，我们进入到实际应用环节了

四、连续煎鸡蛋测试篇

为了测试三个锅子我买了一板鸡蛋，也算很拼了吧。。更拼的是，我为了测试这三个锅子，连续吃了一整天三顿的鸡蛋。不要让我再吃鸡蛋，看到煎鸡蛋都快吐了。

这个测试很简单，三口锅子都不用油，不洗锅，连续的煎鸡蛋，测试煎到第几个鸡蛋开始，会粘锅。

首先是WOLL的表现：

▲WOLL的这口雅致钻石锅的不粘性能很不错。

▲第一个鸡蛋几乎不粘，摊到第五个鸡蛋就有一点轻微粘。

就当我以为再多摊2~3个就可以结束测试的时候……它就保持了这种状态直到第16个鸡蛋。

▲第16个鸡蛋并不是结束，而是这样摊下去并没有发现锅的不粘性能有衰减。估摸着就算摊个二三十个鸡蛋都只会这样了，然而！因为我吃不了这么多鸡蛋啊！就在这第16个鸡蛋结束吧！

这个锅子的不粘性能还是很优越的。

然后是TVS的表现：

有了之前WOLL的经验，对于最初的不粘性能衰减已经熟悉了。

大约到第3个鸡蛋的时候不粘性能就保持住了，为了不让我连续几天都吃鸡蛋，我打算煎到10个鸡蛋就结束。▲果然，到第10个鸡蛋结束，TVS的不粘性能都是比较稳定的，一如前三个鸡蛋，都是不粘的。

总共26个荷包蛋……我……

真的不应该用鸡蛋挑战上千的不粘锅的。

最后是苏泊尔的表现：

这是苏泊尔的，其实这个锅子是第一个测试，本来这篇文章也只是说着一个锅子而已。然而？说实话第一个鸡蛋就开始有点粘锅了。这让我非常的意外！简直让我怀疑不粘锅是不是真的不粘。

▲这是第4个鸡蛋的时候，粘锅情况已经比较明显，锅子上也出现了很多难清除的污渍。

▲煎到第五个鸡蛋已经最惨不忍睹。这是煎过鸡蛋之后的锅底……虽然它只有300块钱，但是它依旧应该是一口不粘锅啊，我可以原谅它的涂层最薄，但是不能原谅它的粘。

你问我早上吃什么，当然是煎鸡蛋啦，中午呢，煎鸡蛋啊，晚上呢，煎鸡蛋就可乐啊，宵夜呢，当然还是煎鸡蛋了，吃吐了，真的。

五、无油韭菜饼篇

让一个从不下厨的我，摊了三个无油韭菜饼，向你们展示一下我傲人的手艺如何？

▲这次摊饼均无油，直接用面糊 韭菜摊饼，tvs因为底部平面面积最大，受热均匀，在摊蛋饼的时候也是最容易操作的。

▲而苏泊尔和woll相对来说因为底部接触面小，操作起来就没有tvs容易了。特别是woll的锅内几乎是圆弧形的，并没有平面低，所以饼会中间厚，四周薄些。可能是锅子也可能是技术问题，摊出来的饼中间部分加热后会不断隆起，最终导致中间部分受热不好。摊出来的饼大小不好控制，差点弄成锅巴。

▲苏泊尔的锅子形状介于WOLL与TVS之间，表现没有特别优秀也没太大问题。只是由于涂层不粘性能较弱。翻动时候需要小心的先铲下来。

▲对比TVS

▲对比三个刚出锅的韭菜饼。WOLL的形状有点像头盔，放在盘里摆不平，卖相上有所欠缺，但是焦糊情况稍微少一点。

▲翻看饼的反面，苏泊尔的表现比较糟，在传热性上没有tvs和woll的传热均匀，导致底部中心过热有些糊了，而四周还是刚刚煎熟的状态。WOLL的锅子因为中间产生了气泡隆起，所以中心部位没有特别的焦糊面。

▲摊韭菜饼之后的锅子残留物。WOLL和TVS都几乎没什么残留，厨房纸一擦就能继续炒菜。

六、煎猪排测试篇

煎肉的时候总会产生很大的油烟。使用的袋装的猪排。都是把锅子加热到250度然后放入猪排，这次煎炸的时候会把肉煎的非常焦以此来查看锅子的油烟情况。

苏泊尔：

油烟情况……

WOLL：

没有对比就没有伤害……

TVS：

像TVS和WOLL这类的锅子在相同的温度下油烟要小很多。

用后清洗与对比：

3款锅子都是在煎炸猪排之后留下的污渍，存放一天之后使用同一种清洁剂清洗。一般脏锅子存放一些时间之后污渍会变得更难洗，以此来判断锅子是不是容易清洁。

WOLL：

▲清洗之前的油污情况。得益于涂层优势，油污看起来几乎没有黏在锅子上。

▲清洗之后。清洁过程中发现这个盖子特别的出气孔设计很容易脏污纳垢。就算是清洁剂进入之后也不能冲洗掉。可以说是一个优点和缺点都非常明显的设计。

▲另外，锅盖边缘的这条金属边采用了向内折边的工艺。然而？清洗的时候也容易存水而清洗不干净。

▲锅体本身非常容易清洁干净。只需要很少的清洁剂就可以轻松的清除油污。

▲锅体与锅柄这一段金属结构比较容易积累脏污。每次使用后如果不耐心处理就会变得特别难看。

▲锅底上，WOLL的锅底平面受过火烤之后没有出现变色发黑的问题。

▲但是……边缘这层漆面直接就变色了。哎，说好的德国品质呢？

TVS：

▲TVS煎炸的这块猪排似乎油脂比较多。不过也是因为涂层的关系，油脂并没有与锅子粘连，在锅子中呈现水珠在荷叶上的感觉，和WOLL差不多。

▲经过同样的时间清洗之后锅盖似乎比WOLL的更亮一点。看来锅盖玻璃表面处理的好也是有好处的。

没有特别设计的手柄出气孔，也没有内折的金属包边，整个锅盖清洗起来比WOLL省事很多。

▲锅底和WOLL一样容易清洁。也只需要少量洗洁精就行。

▲锅底经过火烤之后漆面没有出现类似WOLL那样的变色。整体上还是保持了新锅的样子。手柄的材质也比较容易清洁。

▲锅子底部边缘与灶台支架摩擦后有一点掉漆。

苏泊尔：

▲苏泊尔这款锅的涂层表现相对比较糟糕。油脂与涂层有一点粘连。

▲从第一代锅盖改进之后这一代锅盖要容易清洗很多。不锈钢的部分每次清洗之后需要小心擦干，这样就不会留下水渍，这一点不如纯玻璃的来的方便。

▲一代的锅盖边缘是内折的，这2代的的锅盖这折边就改成了外折，不会像WOLL锅盖那样存水，清洗起来简单。

不过玻璃和钢的接缝处还是容易存污垢。

▲洗不干净的锅底。哎……

▲锅底与漆面也没有变色。不过汤汁滴在锅子边缘又被火烤干之后就非常难清洗。

可以预见这口锅到最后也会跟我之前那口锅底一样难看。

▲手洗洗不干净锅底怎么办？交给洗碗机就行。一般顽固污渍只要开启强力清洗就可以洗的非常干净，屡试不爽！

▲然而……

这次洗碗机表示没脸见我。污垢一点没少。

电磁炉受热测试：

本来是想用电磁炉测试下锅子的受热导热性能的，使用电磁炉可以更精确的控制火候。

▲然而……待到测试WOLL的锅子时候发现……这款锅子并不支持电磁炉。放在小米电磁炉上直接显示无锅具。即使按下中间的突出开关也不能让它识别到WOLL。查询了一下，发现WOLL这款雅致钻石并不支持电磁炉。

▲剩下的两款就只剩下了 TVS和苏泊尔。苏泊尔这个型号锅具也有电磁炉适用和不适用两种，我买的这款是电磁炉适用的。TVS复合底，就直接支持电磁炉了。

苏泊尔，从升温速度来看苏泊尔快很多。

▲两款都是开大火加热到刚到150度时候就拍照记录。从热成像照片来看TVS的导热能力要比苏泊尔的强不少。苏泊尔达到150度的时候热量都集中在了底部中间位置，也就是电磁炉线圈的位置，热量过于集中。TVS到150度的时候基本已经扩散到底部整个平面区域，这样煎饼和炒菜都比较合适，不会因为受热不均匀而让你的厨艺受到伤害。

终于到了总结时间

经过几个维度的测试，这三个不粘锅的表现各有优劣，总体来看tvs的表现略好于woll，tvs和woll远远优于苏泊尔，不过鉴于苏泊尔价格只有300块，是TVS不到一半的价格，是woll不到五分之一的价格，所以，当然还是选择原谅它了，毕竟我用了苏泊尔也是多年了有感情的。

1、在外观方面，TVS和苏泊尔带小手柄，盛重物的时候比较方便，woll未带小手柄。

2、锅盖方面，TVS和Woll是全玻璃盖，手感会更沉重，但是炖煮的时候观察食材更方便，苏泊尔是不锈钢 玻璃盖，手感更轻盈但是制作料理的时候锅内会几乎无法观察。

3、锅柄功能方面，TVS带拇指凹槽和温度指示灯，Woll和苏泊尔都没有。

4、锅柄一体化方面，TVS完全一体化，无铆钉无不锈钢锅柄露出，Woll也是无铆钉设计但是有不锈钢锅柄露出，苏泊尔是4颗铆钉露出且不锈钢锅柄露出。

5、重量方面，单锅手感最轻盈的是Tvs，1.4kg，最重是苏泊尔1.61kg，woll适中，所以是不是能理解为何苏泊尔会把锅盖做成不锈钢结合的呢，因为连锅盖的重量苏泊尔就成了最轻的2.51kg了，但是大家一定要记住，选锅的重量是要看单锅重量的，而不是带盖的重量，为苏泊尔的小心机点赞。

6、涂层厚度方面，Tvs以122的最厚胜出，苏泊尔最薄是89.7，woll适中111的涂层厚度。

7、涂层不粘性方面，无油煎鸡蛋和无油煎韭菜饼，woll略优于TVS，不过价格也比TVS贵了不少，苏泊尔与这两个牌子的不粘性并不在一个层面。

8、导热性方面，因为Tvs的平底接触面最大，所以在平面炉具上导热是最好的，woll因为不适用于电磁炉和电陶炉无法直接对比，根据热成像仪的表现，苏泊尔比TVS还是差很多的。

9、易清洁方面，Tvs和Woll锅子本身由于不粘性能优异，没有铆钉，清洁方面的表现都非常优秀，而苏泊尔就显得非常差劲了，我用洗碗机也没有清洁到完全干净的状态，在锅盖方面，因为Tvs是整块玻璃成型，所以清洁也是非常优秀的表现，Woll锅盖是不锈钢镶嵌边框，锅盖把手是螺丝拧紧的，所以这两个地方的清洁表现不是特别优秀，都有存污纳垢的现象。

一句话总结

总的来说Woll和Tvs的各项性能各有优劣，综合评分差不太多，苏泊尔在各方面都逊于woll和Tvs，但是胜在性价比高，300元区间的锅子还是可以勉强胜任的。

Woll虽然涂层略薄，但是在不粘性上略胜Tvs一筹，在炉具适用性上因为只能用明火也有些受限了，不过锅盖的蒸汽通道设计优于Tvs，食材可视性更好一些。

Tvs在900元锅子这个档次来说表现可圈可点，虽然不粘性略逊于woll，但在其他各方面都比woll突出不少，特别是灶具的适用性方面，底部煎饼方面等。

以上，欢迎大家收藏、点赞以及关注我，因为还有下一篇破坏性测试等待你临幸哦~

这几个厨具本来以为是鸡肋，没想到这么好用

还不会做饭的时候，就梦想拥有完美厨房，热爱买买买各种厨具。

到真正天天下厨做饭，发现一直在用的厨具也就这几样。

要想打造一个理想厨房，从锅到刀具再到必备小工具，都需要一一精挑细选，今天来给大家推荐一些连厨师都说好用的厨具！

『 新手厨房必备三刀一剪』

刀，是厨房里最重要的兵刃。

一把好刀，能让你披荆斩棘所向披靡。也能让你蔬菜鱼肉，统统搞定。

厨房需要几把刀？

我们的答案是三把必备：一把中式厨刀，一把日式三德刀（或者主厨刀），以及一把水果刀。当然还要备一把厨房剪。

不知你有没有注意，吃饭时人越多，饭吃得越慢，尤其是点菜的时候。有时一群人吃饭的时候，往往半小时都不见得能下好一张菜单。

中式刀片：傅一刀v金三合刚桑

中式片刀，竖着能切菜，横着能拍蒜。

表面积大，用来搬运切好的食材入锅也很好用。

研究院最近在用的这把傅一刀硬度够，刀锋足够锋利，手感配重也不错。一百元不到一把，价格也不算贵。

锋利、轻巧，切菜跟玩似的。是日本家庭主妇常用的万能刀。因为轻巧好用，很适合作为厨房新手的入门刀具。

够锋利。对比原来办公室的菜刀，切个生姜就能看出差别。

旧菜刀切生姜的手感更像是割，傅一刀的手感就更加顺滑，像是削。

而且整把刀的重心在刀身上，切片非常省力。

三德刀：藤次郎VG10 170mm F-503

三德刀一般用来处理鱼、肉和蔬菜，由此被称为「三德」。

早餐切个牛油果；晚上切个番茄，切点肉丝；

锋利、轻巧，切菜跟玩似的。是日本家庭主妇常用的万能刀。因为轻巧好用，很适合作为厨房新手的入门刀具。

选这把藤次郎F-503最主要的原因是性价比高。

VG10的硬度，日常使用已然足够，DP夹钢的工艺则能弥补高碳钢过脆的特性，增强刀身韧性。

而同材质等级别的品牌动辄五六百，这把刀即便代购也只有350 ，新手值得入一把。

贝印水果刀

水果刀，也是一个厨房必不可少的。

这款水果刀，刀刃长约9cm，手柄长约10cm，小巧精致。

刀刃部分，使用了优质的马氏体不锈钢，硬度高、耐腐蚀性强，经久耐用。

张小泉厨房剪刀

家里还是要备一把好用的厨房剪，特别是女生。没有力气提砍骨刀，那就用厨房剪来代替吧。

喜欢这把张小泉的原因就是便宜，以及花样多。

可以剪，可以夹核桃，可以开贝壳，可以开瓶盖，分离后一边的刀口还可以刮鱼鳞~

『 必备好锅 』

在新手厨房，一口不粘平底锅，一口小奶锅，再加一口汤锅。足够开启下厨生活了。

不粘锅是消耗品，如果使用频繁，一口不粘锅的寿命在半年左右。半年后不粘涂层消耗掉，锅子也就可以退休了。

所以不粘锅不建议买贵的，一口300 的不粘锅，就足以在厨房逆袭。

不粘锅：美亚30cm不粘锅带盖

效果没什么惊世骇俗的，就是好用。

煎个鱼，不粘，不掉皮。

一千多元的不粘锅，其实能为你做到的也不过如此。

重要的是保持涂层完整，用坏一定要及时换新。

还是再强调一下不粘锅的使用注意事项：

• 不能用铁铲，必须用木铲或是橡胶铲。
• 好的不粘锅千万不可以用钢丝球以及其他带摩擦属性的清洁用具。
• 除了陶瓷不粘锅，其他所有不粘锅的涂层都不耐高温。因此不建议长时间空烧，会损伤涂层。

良好的使用习惯，可以帮助你延长不粘锅的使用寿命。既然买了它，就请爱护它~

奶锅：吉川雪平锅

别名“单身狗锅”……

能临时给食物焯个水。

也能拿来代替很多不必兴师动众上炒锅的小料理。

煮泡面是人人皆知的打开方式。

煮个丸子或是汤也很方便啊。

倒汤也很便利，不漏。

最重要的是，它小到可以直接上桌，底部铺个垫子就行。

因为是不锈钢材质，导热快，电磁炉也通用。

能用来当汤锅、煮锅、炒锅、煎锅、炸锅，嗯，名副其实的“单身锅”。

汤锅：万古烧/苏泊尔汤锅

万古烧和苏泊尔各有优劣。

万古烧更美，保温性能更好。

但缺点是烧沸一锅水用时更长，而且锅盖把手不隔热，非常非常烫。

打理也比较麻烦，如果洗好表面不擦干，会留下黑色印记。

苏泊尔砂锅则更加朴素好用，煮完汤锅盖和把手也不会很烫，手可以直接拿。

使用注意事项：

• 炒锅一定要配盖子，做菜有时候要靠焖。
• 雪平锅用久了会留下点焦黑的痕迹，用白醋煮沸后擦拭即可去除。
• 另外再教大家关于铁锅开锅的知识：首先冷锅慢慢加热，油在整个锅内走一遍，然后放些菜叶子在里面慢慢煸炒至熟。这个过程是为了让锅更加滋润，在锅壁上形成一层保护层。

『一块好用的砧板』

家里一定要备两块砧板，一块处理食材，一块处理熟食和水果。

我们要推荐的两款都是复合材料，有银离子抗菌技术加持。

朝日砧板

防霉、防滑、不伤刀、易清洗……

采用的是环保无害的橡胶材质，优势在于可以更好的保护刀刃，因为切下去有个缓冲，所以可以延长刀刃的使用寿命。

朝日。寿司之神、Gordon Ramsay同款，老爷子的鱼都是在这块砧板上处理的。

橡胶材质，质地很软，砍下去不伤刀，也很容易清洁。

长谷川砧板

表面带纹理，放在桌上不容易晃动。这点很重要，切菜时更稳。

三层夹心，上下两边是橡胶，中间是实木。既结实，也不伤刀。

长谷川厚实有质感，朝日更加轻巧。

『商用厨具 』

余热回收蒸炒组合炉

1.综合能效高

余热回收型大锅灶综合能效已达84.2%，炒灶综合能效70.2%，通过测算余热回收型炉灶能源利用率高出传统炉灶一倍以上。

2.节约能源费用

炉灶能够将高温废气进行二次利用，减少制产热水和蒸汽的能源消耗。

3.利用率高

利用率更高，蒸炒一体灶可以实现蒸煮、解冻、制产蒸汽开水等功能，蒸炒一体灶真正实现一机多用。

这些网红锅，我劝你有钱也别瞎买

讲真，不同的锅有不同的用武之地。

除非厨房够大，不然想要有一个干净清爽的烹饪空间，求你学会慎重买·锅。

大厨农国栋一口不粘锅，煎鱼煎豆腐好吃哭了！

锅不在多，实用·好用是关键。

先说结论：厨房里只需必备四口锅。

－－－－－－－－－

• 炒

必备－熟铁锅

讲真，熟铁锅是你早晚都会背的一口传家宝。

爆炒肥肠，爆炒鱿鱼，爆炒鸡杂......极度适合猛火爆炒爱好者。

可以说熟铁锅是最适合中餐烹饪的锅。

饭店后厨、大排档掌勺、家里老母亲必备之锅，颠锅颠的就是这口大铁锅。

熟铁锅低含碳量和高含铁量，使得它的延展性非常好，锅体更加轻薄。

只适用于明火，开火升温关火降温，受热快储热性低，对于火候掌握可以说很精准了。

这种纯铁锅没有涂层，便宜耐用又安全，扛得住大铁勺敲敲打打相当省心。

要想不粘只能靠多放油，这样一来锅用久了会特别黑亮。

有自然油膜了就变得超级好用，前提是买回来一定要开锅和日常养护。

怕麻烦或不会操作的，可以直接找提供代开锅服务的商家，还有不少出厂就已经开完锅了。

清洗上不要用洗洁精，会把锅上的油膜洗掉。

好用的熟铁锅就要油润润的，洗锅用热水冲洗就够了。

钢丝球百洁布都能用，洗完最好用厨房纸巾擦一遍，保证完全干燥才不会生锈。

熟铁锅的选择上，30cm适合1-2人，33cm适合3-4人，6人以上用38cm。

不推荐买带锅耳的，清洗和收纳能让你后悔哭。

推荐购买：

熟铁锅的材料成本相对低，不追求品牌的，买100元上下的普通铁锅足够用了。

1.陈枝记

无脑首选陈枝记，来自香港的“中华炒锅”。

陈枝记官方声明商标被抢注，而淘宝上陈枝记确实是一间佛山公司在卖。

想买到真·陈枝记铁锅，一定要找香港代购或自己去背。

值得强调的是，锅身带有logo的一定不是真·香港陈枝记铁锅。

锅有带耳和不带耳的，木柄和铁柄，尖底和平底之分。

单柄炒锅从12~16英寸共5个尺寸可选，木柄13英寸(33cm)价格72港币，合人民币65元左右。

2.日本吉川YOSHIKAWA

锅内有压花处理，凹凸纹理受热更均匀，物理防粘，价位200-300元推荐。

选配－铸铁炒锅

相比熟铁锅，铸铁的延展性差一些，用久了表面容易坑坑洼洼，表现在粘锅明显。

由于太厚重导热慢，不是开火即锅热，导致像我这种厨房小白白很难准确拿捏入锅时间，炒出来的菜软趴趴毫无爆炒灵魂。

但！是！铸铁炒锅更适用于电磁炉使用，如果你日常用电磁炉炒菜，请你必备。

电磁炉通常功率不够，使用电磁炉加热，总是受热不均匀，锅里温度断电后又降得太快。

这时，天生底部厚实的铸铁锅优势就表现出来了。

由于储热性优秀，完全烧热后再倒入菜任你翻腾，受热均匀。

即使断电后，依旧能保持一段时间的蓄热作用，非常适用于电磁炉炒菜。

铸铁锅的厚重感让我一万次想弃锅，好在可以一锅多用。

偶尔做个炖菜也不成问题，尤其做干锅系列真香。

我必须说，不常做饭的就别买了，自身重量超重的锅只会大大降低你的做饭兴致。

推荐购买：

除了太便宜的不要买，国内100-200元左右的铸铁锅已经很理想了。

追求有名品牌的移步大几千的日本南部铁器，德国WMF，喜力特SILIT。

这里特别说下，美食家王刚卖的龟纹手工铸铁锅。

同样卖点是手工出品，30cm直径带锅盖只要168元，开锅有难度，开锅后物超所值。

选配－不粘炒锅

对厨房小白来说，锅子不在高级在于实实在在好用。

一般以铝复合结构为基材，表面带有特氟龙类涂层的不粘锅，极易上手。

能炒能煎也能简单焖炖，想要只备一口锅摆脱外卖的厨房小白首选。

相比铸铁锅，虽然烧到非常热也有不粘效果，但把握不好火候的小白建议首选不粘煎锅，起码用起来更省事不会失误。

当然不粘锅再好用，也是“消耗品”无疑，使用寿命不会太长。

即使用木铲做菜，用久了锅底涂层也会脱落，开始变得粘锅，更不要说用金属锅铲。

不粘锅的平均寿命也就2-3年左右，买锅不要往不粘锅上多砸钱。

购买时最好选牌子货，杂牌的锅子不能确定表面涂层的质量。

推荐购买：

1.苏泊尔

国内不粘锅认知度最高的品牌，SEB火红点技术支持，好用不粘易清洁。

直径30cm只要119元高性价比，用个一两年换新的也不心疼。

2.特福Tefal

法国原产特福不粘锅和苏泊尔都是法国SEB集团旗下的平价品牌，也主打红点控温技术。

建议亚马逊海淘，赶上活动会非常划算。

国外代购价，20cm/24cm/28cm三只组合装，价格在300元左右。

3.宜家IKEA不粘煎锅

宜家不粘锅可选择性比较多，建议一定要选稍贵款式会特别好用。

比如，欧巴丽三层厚锅底，直径28cm价格只要99元。

• 总结一下：

熟铁锅皮薄可以精准把握火候，铸铁锅厚实不能精准把握火候但储热性好。

家里用燃气灶的请你必备熟铁锅，只能用电磁炉加热的必备铸铁锅或不粘锅。

我必须说，兼顾炒和煎食的平底不粘锅，对电磁炉的感应效果最好。

普通家常菜不粘锅就够用，选配铸铁炒锅。

但对火候要求高的菜品就要用铸铁炒锅，比如：手撕包菜，干锅系列。

不推荐：章丘铁锅／麦饭石锅

章丘铁锅第一个不！推！荐！

章丘铁锅以“手打老式锅”做卖点，其实机器制造的锅只要材质相同可以达到同样性能。

350-500元性价比不高，卖得再贵养不好一样粘锅。

麦饭石锅确定不是来收智商税的吗？

表面做成麦饭石花纹，其实就是个普通的不粘锅。

• 煎

必备－不粘煎锅

前面也提到了，不粘锅也可以说是不粘炒锅或不粘煎锅。

喜欢煎食物可以选底部更平的，能烙饼的那种，兼具煎炒炖的可以选深一些的不粘锅。

因为不粘效果几乎毫无阻力，尤其适合掌握不好火候的做菜小白，最起码真·不糊锅。

就连曾是五星级酒店厨师长的农国栋大厨，平常煎个豆腐煎个鱼的都爱用不粘锅。

1.沃亚瓦VOVAH

只要99元，网易考拉工厂店出品，口碑相当不错的不粘锅。

德国环保耐磨涂层，据说在无油环境下，连续煎160个鸡蛋还能不粘。

火源不挑，适用于电磁炉和明火。

2.九阳平底不粘锅

锅内超过2000个蜂窝纹理，物理不粘，煎鱼不破皮。

商家敢打出不畏铁铲和钢丝球，可见耐磨程度妥妥的。

304不锈钢口径32cm，价格在138元左右。

选配－铸铁煎锅

喜欢吃牛排的请你一定要入的一口锅。

这种材质前面有提到，足够厚实，热传导性非常好，受热均匀。

且保温效果优秀，食材入锅后不易降温。

保养操作简单，只要干燥不生锈，日常可以涂油保养即可。

推荐购买：

1.洛极Lodge

名副其实的物美价廉，最经典的美国亲民铸铁锅，可以使用上百年的传承锅。

26.5cm直径的铸铁锅价格在260元左右。

2.特立安福TRIONFO

国产品牌，用料厚实品质不输大牌，口径至少要24cm的，不然可操作性有局限。

26cm直径的特立安福煎锅在139元，赶上活动99元就能到手。

• 总结一下：

平常煎蛋煎鱼煎豆腐比较多的话，必备不粘锅。

偶尔煎个牛排羊排，建议选配铸铁煎锅。

除了以上品牌推荐，淘宝100元上下的铸铁煎锅口碑也相当不错，可以多看评价自选。

不推荐：WOLL中式炒锅

不少追求品质的锅控也喜欢德系WOLL中式炒锅，蓝宝石和钻石系列确实高端大气。

一开始炒菜像在炒空气不粘好用，用久了一样逃不过要换锅。

• 炖

必备－电饭锅

要说厨房里家家户户必备的锅，抢答一个：电！饭！锅！

一锅在手，做得了主食主菜和甜品，不管你是住房还是租房都没它不行！

用电饭锅煮东西真是煮烂了都不用担心变稠糊锅，而且不·占·灶·头。

偶尔炖个鸡汤、银耳莲子羹的定时功能简直不要太好用，省去了一直要盯锅的烦恼。

预约烹饪和智能化烹饪菜单功能，完全是厨房小白和懒人必备，我无条件pick电饭锅。

选择结合了压力锅和电饭锅的优点的电压力锅，不仅解决了压力锅的安全问题，更是连高压锅都不需要再额外购买了，省心省钱我看行。

推荐购买：

1.美的智能电压力锅

一锅双胆，煲汤煮饭可以随意切换，甚至还可以用来打！火！锅！

双内胆5L价格在199元，一家4-6人都足足够用。

2.小米电压力锅

小米这款迷你电压力锅适合两口之家，或是一家三口使用。

蒸煮炖各种功能一样齐全，2.8L价格在248元左右。

选配－砂锅／陶瓷炖锅

从简单的砂锅豆腐、砂锅煲仔饭到升级红烧肉、炖个番茄牛腩，一个砂锅就能搞定。

尤其广式煲汤爱好者，家家户户都是会用砂锅慢炖，因为它最大特点就是受热均匀。

真正的老式传统土砂锅，正是正宗广式煲仔饭用的锅。

一般都是锅内无釉面，裂纹容易崩口还要用铁丝箍紧使用。

使用上稍微不注意，厨房老手也有失手的时候，啧啧。

现在的陶瓷砂锅使用上方便多了，但买回来开锅不好，用一两次一样开裂捉急头秃。

一般商家会附保养卡，有的还会承诺开裂给你直接寄新锅，好在便宜几十块钱一个也不心疼。

推荐购买：

40-80元就能买一个不错的陶瓷砂锅或土砂锅，买大不买小。

容量大的还可以炖鸡炖牛肉炖大块都方便，建议至少5L起。

选配－康宁锅

黄磊用来煮粽子熬果酱，佟大为用来炖肉的一口神仙颜值琥珀色透明锅。

康宁锅采用航天用超耐用玻璃，甚至空烧都不怕。

锅身是法国产，锅盖是美产，现在锅盖都是国产的了。

康宁锅从0.8L到3.5L容量，一般1.25L大小适合俩人日常蒸煮，2.5L大小一家三口足够用。

千万别用康宁锅炒菜，很容易糊底，尤其含淀粉的谁炒谁哭。

康宁锅最大优势就是可以随时观察到食物变化，好清洗，使用时记得戴手套隔热。

推荐购买：

无脑选，康宁锅认准美国品牌网红·康宁就够了。

容量1.25L大小的在130元左右，2.5L大小在300元左右。

选配－珐琅锅

珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，表面附着一层珐（tang）琅（ci），工艺本质还是搪瓷。

珐琅锅由铸铁制成，表面的珐琅说白了是为了防止铁锅生锈，相当于一口升级版铸铁锅。

珐琅锅可以说兼具美观和实用，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的祖母锅。

锅中自带贵族气质，珐琅锅的“贵”贵在釉上，好看到不少明星都愿意为它买单。

王祖蓝吐槽老婆更是用展柜来收藏铸铁珐琅锅，足足两个通顶展示柜。

和传统的砂锅原理一样，它的透气性和控温性都非常好。

可以说，珐琅锅是砂锅最好的替代品，甚至还可以兼顾炒溜炸焖煮。

无珐琅和有珐琅的铸铁锅，区别就在于锅内附着的一层珐琅瓷，渗入珐琅瓷的油膜会形成不粘表面，越用越好用。

白珐琅不粘性好但养护不好会划痕明显，黑珐琅不存在的，但要特别养护才能有不粘性。

纠结白珐琅和黑珐琅的，按需选择，懒人不想养锅直接买白珐琅不会错。

导热性密封性都极好，熬汤炖肉出来的肉汁无敌醇厚味美。

值得需要注意的，一定要好好开锅and洗锅千万别上钢丝球。

推荐购买：

1.网易严选珐琅铸铁锅

严选卖的就是人人用得起的珐琅锅，和德国知名珐琅锅品牌是同一制造商。

只要200元左右就能买一口直径22cm的珐琅锅，做工直逼STAUB原厂。

价格比双立人便宜10倍它不香吗，谁用谁推荐。

2.Tramontina

巴西顶级厨具品牌，彩色上釉，亚马逊34cm直径价格在500元左右，赶上活动会比较划算。

3.宜家IKEA 西尼尔

纯白色炖锅，3.5公升299元，5公升也只需399元，入门级珐琅锅。

4.The kitchen shop出口珐琅锅

追求高性价比的看过来！淘宝200元以下价位中，口碑体验感相当不错的一款。

厚重不掉漆，多种颜色可选，2.6L口径21cm价格在189元。

• 总结一下：

不满足电饭锅烹饪的炖法可以选配康宁锅；广东江西地区对煲汤非常讲究的可以选配砂锅和珐琅锅。

不推荐：

不差钱和锅控，可以上法国Le Creuset和STAUB顶级珐琅锅，釉面喷涂层数多，色彩艳内壁薄确实真香。

但请记住材质决定性能，同是铸铁带珐琅瓷，我选择性价比，吃灰不心疼。

怕不是忘了珐琅锅内核是铸铁，也是相当厚实(超重)的，盲目追求大口径可能会吃灰哦。

• 煮

必备－不锈钢汤锅

不锈钢锅除了炒锅系列，还有可以用来炖煮。

材质不多说了，导热慢但受热均匀，炒菜容易粘锅，但炖煮优秀。

尤其西方大厨真的超爱用，比如：在戈登·拉姆齐的烹饪教程里，经常出现各种不锈钢锅，以欧式不锈钢高汤锅为主。

不用特别养护又皮实，不锈钢矮汤锅＋电磁炉，简直是宅家火锅标配，满足到灵魂都在颤抖。

唯一想吐槽的，每次刷完锅后都留有水渍，真的让我很崩溃。

推荐购买：

想买的可以直接入手100-200元左右的，只要是304不锈钢材质的，性能都差不多。

德国菲尔乐、WMF、双立人喜欢的可以看看，只是用来煮火锅的话劝你还是算了。

选配－雪平锅

可以说是日剧里出现频率最多的治愈锅了吧，日本家家户户必备银色素锅。

常见的是铝制和不锈钢制雪平锅，铝制带涂层的，有不粘效果。

锅身极其轻薄，不需要特别养护，推荐购买18cm直径的效果最好。

一人食锅具简单好用，煮个螺蛳粉下个面，做个泡菜牛肉锅，样样全能。

做菜效率高，导热仅次于性能最好的铜制，当然也容易导致烧锅，需要自己慢慢磨合。

推荐购买：

雪平锅首选铝制，导热好效率高。

有些增加复合底的雪平锅也可以用于电磁炉，价格在100元左右，买的时候多看看使用评价。

日本不锈钢制雪平锅，跟着老牌日产买准不会错，安全耐用。

用明火的选吉川18cm直径在150元左右，兼用电磁炉的选神田，价格和吉川差不多。

不推荐－搪瓷锅

颜值是搪瓷锅的加分项，暖暖的马卡龙小清新色买回来摆着心情都好。

与珐琅锅不同的是，搪瓷锅内核是钢板，表面是瓷。

比珐琅锅轻多了，但使用寿命短，远不及奶奶辈的祖母锅。

在不锈钢被发明出来之前用的都是搪瓷，比如几十年前人手一个的搪瓷缸子。

搪瓷锅虽然好看，但只要有划痕或是不小心摔了，容易掉瓷影响美观。

白色搪瓷又爱脏，稍微有破口就显得廉价感十足，不随时保持干燥久了一定会生锈。

相比之下，替代了搪瓷的不锈钢，外表朴素却耐用防锈。

如果说同样一人食必备单身锅，我选雪平锅。

要说有多实用，可能就剩下热个牛奶了吧。

轻便便宜，搪瓷小奶锅最常见，想要煮牛奶有仪式感的可以入。

推荐购买：

淘宝60-80元左右的日式木柄搪瓷奶锅就足够了。

• 总结一下：

可以煮粥煮面煮小火锅，可以炸虾炸鸡翅炸薯条，还能熬糖熬果酱。

一物多用的雪平锅都能满足你，家中必！备！特别适合灵活操作效率高。

但是家里人口多食量大的，我建议你还是直接备个不锈钢锅更适合。

－－－－－－

你们发现没，锅不在多和贵，好用·经用·实惠才是硬道理。

戈登·拉姆齐用的锅也都不贵，一样不影响他成为世界顶级厨神。

用心做菜，修炼厨艺，等到会做大菜了再换一口神锅也不迟。

－－－－－－

锅具收纳要优雅，也要方便好用

讲真，日本主妇在厨房收纳方面可以说全世界top3逃不了。

锅碗瓢锅再多的杂物也能藏的表面空无一物。

即使做成开放式展柜的形式，也能视觉统一爽死强迫症的节奏。

梯形收纳盒

数量多的锅具，主要是浅口锅，按大小尺寸分类侧放在橱柜里，方便拿取。

如果家里的橱柜没有分区，可以结合梯形收纳盒，有的收纳盒底部甚至还有滑轮设计。

透明或白色文件盒也相当好使，跟锅具收纳盒原理一样价格还便宜不少。

橱柜伸缩杆

针对无分区的橱柜，可以巧用伸缩杆，按锅具数量尺寸分区灵活设计。

考虑到每次取用的时候，不用再移动其它物品，要摆放每个锅的时候都留有一定距离。

深口锅直接摆放，浅口锅斜放，锅盖还可以利锅盖架安放在橱柜边缘空间。

展示收纳法

展示收纳也是日本主妇超爱的收纳方法， 尤其对开放式厨房的家庭来说，摆得好看的收纳也是一种居家装饰。

颜色不宜过杂，最好等间距摆放，展示收纳好看要求也高。

开放式收纳便于锅具通风，不易滋生细菌，但！懒人求你不要轻易尝试。

展示收纳一定要勤擦拭才能长久美观，毕竟中国厨房少不了爆炒油烟。

在西方，尤其大厨的厨房里都习惯把锅直接分类挂起来。

灶台临近上墙，或是做饭时随手能取到的灶台上方区域。

根据自家厨房布局情况，结合最适合自己烹饪习惯，用起来顺手好用的都是满分收纳。

最后总结一下：

1.买锅不用买多只买必备绝对够用

2.不用挑大牌多高级，材质决定性能，买锅只要看材质

当然，对于家中只有四口精准必备锅的我来说，完全没这种收纳烦恼。

买·锅·须·谨·慎，欢迎留言区分享你的锅具体验呦！

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【注：本篇文章是住范儿原创，抄袭侵权者后果自负。】

讲真，不同的锅有不同的用武之地。

除非厨房够大，不然想要有一个干净清爽的烹饪空间，求你学会慎重买·锅。

大厨农国栋一口不粘锅，煎鱼煎豆腐好吃哭了！

锅不在多，实用·好用是关键。

先说结论：厨房里只需必备四口锅。

－－－－－－－－－

• 炒

必备－熟铁锅

讲真，熟铁锅是你早晚都会背的一口传家宝。

爆炒肥肠，爆炒鱿鱼，爆炒鸡杂......极度适合猛火爆炒爱好者。

可以说熟铁锅是最适合中餐烹饪的锅。

饭店后厨、大排档掌勺、家里老母亲必备之锅，颠锅颠的就是这口大铁锅。

熟铁锅低含碳量和高含铁量，使得它的延展性非常好，锅体更加轻薄。

只适用于明火，开火升温关火降温，受热快储热性低，对于火候掌握可以说很精准了。

这种纯铁锅没有涂层，便宜耐用又安全，扛得住大铁勺敲敲打打相当省心。

要想不粘只能靠多放油，这样一来锅用久了会特别黑亮。

有自然油膜了就变得超级好用，前提是买回来一定要开锅和日常养护。

怕麻烦或不会操作的，可以直接找提供代开锅服务的商家，还有不少出厂就已经开完锅了。

清洗上不要用洗洁精，会把锅上的油膜洗掉。

好用的熟铁锅就要油润润的，洗锅用热水冲洗就够了。

钢丝球百洁布都能用，洗完最好用厨房纸巾擦一遍，保证完全干燥才不会生锈。

熟铁锅的选择上，30cm适合1-2人，33cm适合3-4人，6人以上用38cm。

不推荐买带锅耳的，清洗和收纳能让你后悔哭。

推荐购买：

熟铁锅的材料成本相对低，不追求品牌的，买100元上下的普通铁锅足够用了。

1.陈枝记

无脑首选陈枝记，来自香港的“中华炒锅”。

陈枝记官方声明商标被抢注，而淘宝上陈枝记确实是一间佛山公司在卖。

想买到真·陈枝记铁锅，一定要找香港代购或自己去背。

值得强调的是，锅身带有logo的一定不是真·香港陈枝记铁锅。

锅有带耳和不带耳的，木柄和铁柄，尖底和平底之分。

单柄炒锅从12~16英寸共5个尺寸可选，木柄13英寸(33cm)价格72港币，合人民币65元左右。

2.日本吉川YOSHIKAWA

锅内有压花处理，凹凸纹理受热更均匀，物理防粘，价位200-300元推荐。

选配－铸铁炒锅

相比熟铁锅，铸铁的延展性差一些，用久了表面容易坑坑洼洼，表现在粘锅明显。

由于太厚重导热慢，不是开火即锅热，导致像我这种厨房小白白很难准确拿捏入锅时间，炒出来的菜软趴趴毫无爆炒灵魂。

但！是！铸铁炒锅更适用于电磁炉使用，如果你日常用电磁炉炒菜，请你必备。

电磁炉通常功率不够，使用电磁炉加热，总是受热不均匀，锅里温度断电后又降得太快。

这时，天生底部厚实的铸铁锅优势就表现出来了。

由于储热性优秀，完全烧热后再倒入菜任你翻腾，受热均匀。

即使断电后，依旧能保持一段时间的蓄热作用，非常适用于电磁炉炒菜。

铸铁锅的厚重感让我一万次想弃锅，好在可以一锅多用。

偶尔做个炖菜也不成问题，尤其做干锅系列真香。

我必须说，不常做饭的就别买了，自身重量超重的锅只会大大降低你的做饭兴致。

推荐购买：

除了太便宜的不要买，国内100-200元左右的铸铁锅已经很理想了。

追求有名品牌的移步大几千的日本南部铁器，德国WMF，喜力特SILIT。

这里特别说下，美食家王刚卖的龟纹手工铸铁锅。

同样卖点是手工出品，30cm直径带锅盖只要168元，开锅有难度，开锅后物超所值。

选配－不粘炒锅

对厨房小白来说，锅子不在高级在于实实在在好用。

一般以铝复合结构为基材，表面带有特氟龙类涂层的不粘锅，极易上手。

能炒能煎也能简单焖炖，想要只备一口锅摆脱外卖的厨房小白首选。

相比铸铁锅，虽然烧到非常热也有不粘效果，但把握不好火候的小白建议首选不粘煎锅，起码用起来更省事不会失误。

当然不粘锅再好用，也是“消耗品”无疑，使用寿命不会太长。

即使用木铲做菜，用久了锅底涂层也会脱落，开始变得粘锅，更不要说用金属锅铲。

不粘锅的平均寿命也就2-3年左右，买锅不要往不粘锅上多砸钱。

购买时最好选牌子货，杂牌的锅子不能确定表面涂层的质量。

推荐购买：

1.苏泊尔

国内不粘锅认知度最高的品牌，SEB火红点技术支持，好用不粘易清洁。

直径30cm只要119元高性价比，用个一两年换新的也不心疼。

2.特福Tefal

法国原产特福不粘锅和苏泊尔都是法国SEB集团旗下的平价品牌，也主打红点控温技术。

建议亚马逊海淘，赶上活动会非常划算。

国外代购价，20cm/24cm/28cm三只组合装，价格在300元左右。

3.宜家IKEA不粘煎锅

宜家不粘锅可选择性比较多，建议一定要选稍贵款式会特别好用。

比如，欧巴丽三层厚锅底，直径28cm价格只要99元。

• 总结一下：

熟铁锅皮薄可以精准把握火候，铸铁锅厚实不能精准把握火候但储热性好。

家里用燃气灶的请你必备熟铁锅，只能用电磁炉加热的必备铸铁锅或不粘锅。

我必须说，兼顾炒和煎食的平底不粘锅，对电磁炉的感应效果最好。

普通家常菜不粘锅就够用，选配铸铁炒锅。

但对火候要求高的菜品就要用铸铁炒锅，比如：手撕包菜，干锅系列。

不推荐：章丘铁锅／麦饭石锅

章丘铁锅第一个不！推！荐！

章丘铁锅以“手打老式锅”做卖点，其实机器制造的锅只要材质相同可以达到同样性能。

350-500元性价比不高，卖得再贵养不好一样粘锅。

麦饭石锅确定不是来收智商税的吗？

表面做成麦饭石花纹，其实就是个普通的不粘锅。

• 煎

必备－不粘煎锅

前面也提到了，不粘锅也可以说是不粘炒锅或不粘煎锅。

喜欢煎食物可以选底部更平的，能烙饼的那种，兼具煎炒炖的可以选深一些的不粘锅。

因为不粘效果几乎毫无阻力，尤其适合掌握不好火候的做菜小白，最起码真·不糊锅。

就连曾是五星级酒店厨师长的农国栋大厨，平常煎个豆腐煎个鱼的都爱用不粘锅。

1.沃亚瓦VOVAH

只要99元，网易考拉工厂店出品，口碑相当不错的不粘锅。

德国环保耐磨涂层，据说在无油环境下，连续煎160个鸡蛋还能不粘。

火源不挑，适用于电磁炉和明火。

2.九阳平底不粘锅

锅内超过2000个蜂窝纹理，物理不粘，煎鱼不破皮。

商家敢打出不畏铁铲和钢丝球，可见耐磨程度妥妥的。

304不锈钢口径32cm，价格在138元左右。

选配－铸铁煎锅

喜欢吃牛排的请你一定要入的一口锅。

这种材质前面有提到，足够厚实，热传导性非常好，受热均匀。

且保温效果优秀，食材入锅后不易降温。

保养操作简单，只要干燥不生锈，日常可以涂油保养即可。

推荐购买：

1.洛极Lodge

名副其实的物美价廉，最经典的美国亲民铸铁锅，可以使用上百年的传承锅。

26.5cm直径的铸铁锅价格在260元左右。

2.特立安福TRIONFO

国产品牌，用料厚实品质不输大牌，口径至少要24cm的，不然可操作性有局限。

26cm直径的特立安福煎锅在139元，赶上活动99元就能到手。

• 总结一下：

平常煎蛋煎鱼煎豆腐比较多的话，必备不粘锅。

偶尔煎个牛排羊排，建议选配铸铁煎锅。

除了以上品牌推荐，淘宝100元上下的铸铁煎锅口碑也相当不错，可以多看评价自选。

不推荐：WOLL中式炒锅

不少追求品质的锅控也喜欢德系WOLL中式炒锅，蓝宝石和钻石系列确实高端大气。

一开始炒菜像在炒空气不粘好用，用久了一样逃不过要换锅。

• 炖

必备－电饭锅

要说厨房里家家户户必备的锅，抢答一个：电！饭！锅！

一锅在手，做得了主食主菜和甜品，不管你是住房还是租房都没它不行！

用电饭锅煮东西真是煮烂了都不用担心变稠糊锅，而且不·占·灶·头。

偶尔炖个鸡汤、银耳莲子羹的定时功能简直不要太好用，省去了一直要盯锅的烦恼。

预约烹饪和智能化烹饪菜单功能，完全是厨房小白和懒人必备，我无条件pick电饭锅。

选择结合了压力锅和电饭锅的优点的电压力锅，不仅解决了压力锅的安全问题，更是连高压锅都不需要再额外购买了，省心省钱我看行。

推荐购买：

1.美的智能电压力锅

一锅双胆，煲汤煮饭可以随意切换，甚至还可以用来打！火！锅！

双内胆5L价格在199元，一家4-6人都足足够用。

2.小米电压力锅

小米这款迷你电压力锅适合两口之家，或是一家三口使用。

蒸煮炖各种功能一样齐全，2.8L价格在248元左右。

选配－砂锅／陶瓷炖锅

从简单的砂锅豆腐、砂锅煲仔饭到升级红烧肉、炖个番茄牛腩，一个砂锅就能搞定。

尤其广式煲汤爱好者，家家户户都是会用砂锅慢炖，因为它最大特点就是受热均匀。

真正的老式传统土砂锅，正是正宗广式煲仔饭用的锅。

一般都是锅内无釉面，裂纹容易崩口还要用铁丝箍紧使用。

使用上稍微不注意，厨房老手也有失手的时候，啧啧。

现在的陶瓷砂锅使用上方便多了，但买回来开锅不好，用一两次一样开裂捉急头秃。

一般商家会附保养卡，有的还会承诺开裂给你直接寄新锅，好在便宜几十块钱一个也不心疼。

推荐购买：

40-80元就能买一个不错的陶瓷砂锅或土砂锅，买大不买小。

容量大的还可以炖鸡炖牛肉炖大块都方便，建议至少5L起。

选配－康宁锅

黄磊用来煮粽子熬果酱，佟大为用来炖肉的一口神仙颜值琥珀色透明锅。

康宁锅采用航天用超耐用玻璃，甚至空烧都不怕。

锅身是法国产，锅盖是美产，现在锅盖都是国产的了。

康宁锅从0.8L到3.5L容量，一般1.25L大小适合俩人日常蒸煮，2.5L大小一家三口足够用。

千万别用康宁锅炒菜，很容易糊底，尤其含淀粉的谁炒谁哭。

康宁锅最大优势就是可以随时观察到食物变化，好清洗，使用时记得戴手套隔热。

推荐购买：

无脑选，康宁锅认准美国品牌网红·康宁就够了。

容量1.25L大小的在130元左右，2.5L大小在300元左右。

选配－珐琅锅

珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，表面附着一层珐（tang）琅（ci），工艺本质还是搪瓷。

珐琅锅由铸铁制成，表面的珐琅说白了是为了防止铁锅生锈，相当于一口升级版铸铁锅。

珐琅锅可以说兼具美观和实用，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的祖母锅。

锅中自带贵族气质，珐琅锅的“贵”贵在釉上，好看到不少明星都愿意为它买单。

王祖蓝吐槽老婆更是用展柜来收藏铸铁珐琅锅，足足两个通顶展示柜。

和传统的砂锅原理一样，它的透气性和控温性都非常好。

可以说，珐琅锅是砂锅最好的替代品，甚至还可以兼顾炒溜炸焖煮。

无珐琅和有珐琅的铸铁锅，区别就在于锅内附着的一层珐琅瓷，渗入珐琅瓷的油膜会形成不粘表面，越用越好用。

白珐琅不粘性好但养护不好会划痕明显，黑珐琅不存在的，但要特别养护才能有不粘性。

纠结白珐琅和黑珐琅的，按需选择，懒人不想养锅直接买白珐琅不会错。

导热性密封性都极好，熬汤炖肉出来的肉汁无敌醇厚味美。

值得需要注意的，一定要好好开锅and洗锅千万别上钢丝球。

推荐购买：

1.网易严选珐琅铸铁锅

严选卖的就是人人用得起的珐琅锅，和德国知名珐琅锅品牌是同一制造商。

只要200元左右就能买一口直径22cm的珐琅锅，做工直逼STAUB原厂。

价格比双立人便宜10倍它不香吗，谁用谁推荐。

2.Tramontina

巴西顶级厨具品牌，彩色上釉，亚马逊34cm直径价格在500元左右，赶上活动会比较划算。

3.宜家IKEA 西尼尔

纯白色炖锅，3.5公升299元，5公升也只需399元，入门级珐琅锅。

4.The kitchen shop出口珐琅锅

追求高性价比的看过来！淘宝200元以下价位中，口碑体验感相当不错的一款。

厚重不掉漆，多种颜色可选，2.6L口径21cm价格在189元。

• 总结一下：

不满足电饭锅烹饪的炖法可以选配康宁锅；广东江西地区对煲汤非常讲究的可以选配砂锅和珐琅锅。

不推荐：

不差钱和锅控，可以上法国Le Creuset和STAUB顶级珐琅锅，釉面喷涂层数多，色彩艳内壁薄确实真香。

但请记住材质决定性能，同是铸铁带珐琅瓷，我选择性价比，吃灰不心疼。

怕不是忘了珐琅锅内核是铸铁，也是相当厚实(超重)的，盲目追求大口径可能会吃灰哦。

• 煮

必备－不锈钢汤锅

不锈钢锅除了炒锅系列，还有可以用来炖煮。

材质不多说了，导热慢但受热均匀，炒菜容易粘锅，但炖煮优秀。

尤其西方大厨真的超爱用，比如：在戈登·拉姆齐的烹饪教程里，经常出现各种不锈钢锅，以欧式不锈钢高汤锅为主。

不用特别养护又皮实，不锈钢矮汤锅＋电磁炉，简直是宅家火锅标配，满足到灵魂都在颤抖。

唯一想吐槽的，每次刷完锅后都留有水渍，真的让我很崩溃。

推荐购买：

想买的可以直接入手100-200元左右的，只要是304不锈钢材质的，性能都差不多。

德国菲尔乐、WMF、双立人喜欢的可以看看，只是用来煮火锅的话劝你还是算了。

选配－雪平锅

可以说是日剧里出现频率最多的治愈锅了吧，日本家家户户必备银色素锅。

常见的是铝制和不锈钢制雪平锅，铝制带涂层的，有不粘效果。

锅身极其轻薄，不需要特别养护，推荐购买18cm直径的效果最好。

一人食锅具简单好用，煮个螺蛳粉下个面，做个泡菜牛肉锅，样样全能。

做菜效率高，导热仅次于性能最好的铜制，当然也容易导致烧锅，需要自己慢慢磨合。

推荐购买：

雪平锅首选铝制，导热好效率高。

有些增加复合底的雪平锅也可以用于电磁炉，价格在100元左右，买的时候多看看使用评价。

日本不锈钢制雪平锅，跟着老牌日产买准不会错，安全耐用。

用明火的选吉川18cm直径在150元左右，兼用电磁炉的选神田，价格和吉川差不多。

不推荐－搪瓷锅

颜值是搪瓷锅的加分项，暖暖的马卡龙小清新色买回来摆着心情都好。

与珐琅锅不同的是，搪瓷锅内核是钢板，表面是瓷。

比珐琅锅轻多了，但使用寿命短，远不及奶奶辈的祖母锅。

在不锈钢被发明出来之前用的都是搪瓷，比如几十年前人手一个的搪瓷缸子。

搪瓷锅虽然好看，但只要有划痕或是不小心摔了，容易掉瓷影响美观。

白色搪瓷又爱脏，稍微有破口就显得廉价感十足，不随时保持干燥久了一定会生锈。

相比之下，替代了搪瓷的不锈钢，外表朴素却耐用防锈。

如果说同样一人食必备单身锅，我选雪平锅。

要说有多实用，可能就剩下热个牛奶了吧。

轻便便宜，搪瓷小奶锅最常见，想要煮牛奶有仪式感的可以入。

推荐购买：

淘宝60-80元左右的日式木柄搪瓷奶锅就足够了。

• 总结一下：

可以煮粥煮面煮小火锅，可以炸虾炸鸡翅炸薯条，还能熬糖熬果酱。

一物多用的雪平锅都能满足你，家中必！备！特别适合灵活操作效率高。

但是家里人口多食量大的，我建议你还是直接备个不锈钢锅更适合。

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你们发现没，锅不在多和贵，好用·经用·实惠才是硬道理。

戈登·拉姆齐用的锅也都不贵，一样不影响他成为世界顶级厨神。

用心做菜，修炼厨艺，等到会做大菜了再换一口神锅也不迟。

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锅具收纳要优雅，也要方便好用

讲真，日本主妇在厨房收纳方面可以说全世界top3逃不了。

锅碗瓢锅再多的杂物也能藏的表面空无一物。

即使做成开放式展柜的形式，也能视觉统一爽死强迫症的节奏。

梯形收纳盒

数量多的锅具，主要是浅口锅，按大小尺寸分类侧放在橱柜里，方便拿取。

如果家里的橱柜没有分区，可以结合梯形收纳盒，有的收纳盒底部甚至还有滑轮设计。

透明或白色文件盒也相当好使，跟锅具收纳盒原理一样价格还便宜不少。

橱柜伸缩杆

针对无分区的橱柜，可以巧用伸缩杆，按锅具数量尺寸分区灵活设计。

考虑到每次取用的时候，不用再移动其它物品，要摆放每个锅的时候都留有一定距离。

深口锅直接摆放，浅口锅斜放，锅盖还可以利锅盖架安放在橱柜边缘空间。

展示收纳法

展示收纳也是日本主妇超爱的收纳方法， 尤其对开放式厨房的家庭来说，摆得好看的收纳也是一种居家装饰。

颜色不宜过杂，最好等间距摆放，展示收纳好看要求也高。

开放式收纳便于锅具通风，不易滋生细菌，但！懒人求你不要轻易尝试。

展示收纳一定要勤擦拭才能长久美观，毕竟中国厨房少不了爆炒油烟。

在西方，尤其大厨的厨房里都习惯把锅直接分类挂起来。

灶台临近上墙，或是做饭时随手能取到的灶台上方区域。

根据自家厨房布局情况，结合最适合自己烹饪习惯，用起来顺手好用的都是满分收纳。

最后总结一下：

1.买锅不用买多只买必备绝对够用

2.不用挑大牌多高级，材质决定性能，买锅只要看材质

当然，对于家中只有四口精准必备锅的我来说，完全没这种收纳烦恼。

买·锅·须·谨·慎，欢迎留言区分享你的锅具体验呦！

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【注：本篇文章是住范儿原创，抄袭侵权者后果自负。】

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