年糕 shanghai做法，年糕上海做法

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本文目录

1. 如何做上海汤年糕好吃上海汤年糕最正宗的做法
2. 自制上海糖年糕
3. 怎样做上海年糕
4. 上海正宗鲜得来排骨年糕做法

如何做上海汤年糕好吃上海汤年糕最正宗的做法

配料：

年糕250克、五花肉100克、辣白菜100克、甜辣酱1勺、小葱半碗、色拉油少许、水半碗

烹饪步骤：

1.将年糕切成手指长的条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水，

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2.将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用，

3.准备好甜辣酱，

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4.将锅烧热放少许食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉变色炒出里面的油脂，

5.放入辣白菜炒出香味，

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6.放入一半的葱段炒香，

7.倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀，

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8.放入1勺甜辣酱炒匀，

9.放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放剩下的葱段炒匀关火即可。

自制上海糖年糕

用料

糯米粉250克?

红糖200克?

澄粉50克?

粘米粉20克?

纯净水250毫升?

色拉油30克?

做法

1/11称好所需食材；

2/11红糖和水入锅中加热至红糖溶化；

3/11将色拉油加入糖水中搅拌均匀；

4/11将所有干粉倒入大碗中，混合均匀；

5/11将糖水倒入干粉中并迅速搅拌至无干粉；

6/11模具喷油;

7/11将面糊过筛至模具中；

8/11用锡纸包好，放入蒸锅中；

9/11水开后转中火蒸50分钟；

10/11出锅放凉

11/11彻底冷却后脱膜。

怎样做上海年糕

上海年糕正宗的做法步骤1.大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

2.热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

3.放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

4.加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

5.加入200g热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。

6.盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

上海正宗鲜得来排骨年糕做法

大排用刀背或专用榔头敲松，敲薄。然后用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，盐，糖，抓匀，冰箱冷藏一晚。准备煎排骨之前，用小锅放一点水，加生抽，糖，烧开后下火熬到有点黏，关火。

面粉+鸡蛋+水+一丢丢盐，调成稠糊，要有流动的感觉，太稠不行。起油锅，八成热时，将大排平整放入锅内，嫩黄色翻面

两面都上色后捞起，换另一块

第二块上色捞起凉一下，此时锅内可以煎年糕。年糕煎好后，大排回锅复煎到两面金

年糕上淋糖浆汤汁，大排当然要配辣酱油才是绝配。

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