有历史记载的小吃(特色小吃的历史故事)

假如回到宋朝，这七种民间小吃，你一定要尝尝,下面一起来看看本站小编漫漫大魔兵给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

有历史故事的民间小吃1

如何评价一个朝代，仁者见仁，智者见智，有人喜欢汉朝的强大，有人向往唐朝的繁华，有人崇尚明朝的气节，而我更倾向于宋朝的富庶。

有人会疑问，宋朝有着“积贫积弱”的历史定论，为何转眼间变得富裕呢。宋朝的贫弱是相对宋军的战斗力而言，宋朝的经济繁荣程度超过明清的总和。明朝的赋税从洪武到崇祯大约在1500万两左右，清朝乾隆时期的赋税也不过8000万两，北宋赋税的峰值是一亿六千万两，南宋鼎盛时期也突破一亿两。你说，宋朝到底富不富。

有钱了，生活水平自然要相对提高。尤其是要改善伙食，宋朝人的饮食非常讲究，发明出各式各样的美食。假如有幸穿越回到宋朝，七种民间小吃，你一定不要错过。

米线

米线最早起源于南北朝以前，古代有部专门讲烹饪的书籍叫《食次》，里面把米线称之为“粲”。说文解字中，“粲”的意思是精米或精致的食物。古人只能吃粗粮充饥，“粲”是一种昂贵的食品。

宋朝以后，“粲”已经飞入寻常百姓家，民间把它称为“米缆”。宋朝诗人陈造在《江湖长翁诗钞·旅馆三适》中写道“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪”。“米缆”一词沿用到明朝，文人李元阳所著《云南通志》写到“食有米缆”。

由此可见，在宋朝的汴梁城能吃上一碗米线不成问题。

火锅

火锅是一种拥有悠久历史的美食。最早可以追溯到原始社会时期，人类学会使用火种和制作锅盆后，首先是用开水煮食物吃。直到南宋，才出现真正的涮火锅。

南宋文人林洪撰写《山家清洪》时，曾有一段记载说，林洪出门寻亲访友，遇上大雪封山没有食物。又冷又饿的林洪，只好上山寻找食物，结果逮到一只野兔。林洪问朋友兔肉怎么做才好吃。朋友回到说，取一个小火炉，放上小汤锅，再找一些油盐酒醋，把兔肉切成片放到开水中涮熟，然后蘸着调料吃。

林洪描述的火锅，与现在的火锅极其相似，不论是吃法、流程，还是火锅的造型。基本上可以肯定，宋朝人已经开始涮火锅。

红烧肉

文人与吃货没有明显的界线。公元1079年，一位叫苏轼的大文豪来到黄州。此时的黄州是“不毛之地”，苏轼此次前来绝不是体验生活，而是被皇帝贬谪流放。

苏轼被贬黄州的经历，不但成就千古第一词人的美名，也为宋朝人带来不少美食。苏轼比较贫穷，吃不起山珍海味，巧的是黄州产猪肉，“黄州好猪肉，价贱如粪土”。苏轼花非常少的钱，买来一块猪肉，再放上调料，一锅香喷喷的红烧肉就诞生了。

火腿

苏轼有才，他不但发明红烧肉，还就地取材发明出火腿。苏东坡在《格物粗谈·饮食》中明确记载火腿的制作过程，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油”。挑选上好的猪肉和调料放在锅里煮熟，把所有的猪油全部煮出来，再储藏腌制，不但味道鲜美，而且能够长时间保存。

油条

油条的起源于宋朝一段历史故事，抗金名将岳飞遭到秦桧以“莫须有”的理由杀害。岳飞是主战派，秦桧是主和派，对于南宋“是战是和”不是三言两语能够说清道明，但是秦桧用“莫须有”的阴招，实在有些不地道。

民间知道岳飞的气节，对秦桧恨之入骨。宋朝人为了解恨，发明出一种美食叫“油炸烩”，把面团切成块抻直，放在锅里油炸。宋朝的油条非常大，宋史中记载：

油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足。

爆米花

爆米花是追剧必备。关于爆米花的起源，最早是在宋朝。南宋中兴诗人范成大在《石湖集》记载“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花”。说的是元宵节时，南方吴地的人炸米花的习俗。

宋朝的爆米花叫“孛娄”，因为炸米花的时候会发出声响，吴地的人模拟声响。范成大在另一部著作《吴郡志·风俗》里说：

爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。

所以，小伙伴穿越到宋朝，不用担心没有爆米花吃了。

酸梅汤

酸梅汤是一种解暑的饮料。不仅具有养生的功能，味道还相当不错。有酸有甜，回味无穷。古代文人除了好酒，对酸梅汤也喜爱至极。作家梁实秋在《雅舍谈吃》里写道：冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。

酸梅汤的历史由来已久，《礼记》里有“浆水酶滥”之说，用乌梅酿成浆汁，具有行气散瘀的功效。宋朝以前，酸梅汤是一剂药方。到宋朝时，市面上出现一种“卤梅水”的冰镇饮料，非常受到民间欢迎。

其实卤梅水就是酸梅汤，这段趣闻被记录在南宋周密的《武林旧事》，宋朝吴自牧文献的《梦粱录》中，也提到过茶馆兼卖缩脾饮的乌梅汤。

米线、火锅、红烧肉、火腿、油条、爆米花、酸梅汤都是司空见惯的食品，各位小伙伴有机会回到宋朝的话，记得要去品尝原汁原味的宋朝饮食。

有历史故事的民间小吃2

视频加载中...

封面新闻记者 谢杰 实习生 肖琪 魏明会

圆圆的酥皮面饼，内馅儿十足，皮上满是白芝麻，这便是麻饼。因制作技艺入选地方非遗名录的“弋氏麻饼”，是四川南充极具地方特色的一味美食。饼圆、色亮、味美，寓意吉祥，也是当地人的月饼，喜饼。

7月1日，《四川省非遗工坊管理办法》施行，弋麻饼非遗扶贫工坊也迎来新的发展。8月5日，封面新闻记者实地探访这处非遗工坊，非遗传承人弋志洪讲述了弋麻饼5代传承的匠心故事。

25道工艺

纯手工制作技艺成非遗

8月盛夏，位于南充主城顺庆区的小西街，一早就热闹起来。和大北街交界路口的弋麻饼店铺里，店员正在上货。

“我们的麻饼是老工艺，师傅都是技术能手，有好几位都在这做了10年麻饼了。”从传统制作工具展示柜旁离开，弋志洪走向店铺后的加工车间。5名面点师傅正忙着揉面、做馅。2018年，弋氏麻饼制作技艺被纳入顺庆区非物质文化遗产名录。2021年，纳入第六批南充市市级非遗代表性项目。

从传承传统手艺，到办起非遗就业扶贫工坊，弋志洪每天都会到工坊，手把手指导工人规范操作。弋志洪说，对制作技艺严格要求，能让在工坊里就业的工人扎扎实实学到真本领。目前，该工坊已经吸纳了十余名来自偏远农村的村民、脱贫户等就业，平均年收入可达4万元左右。

“弋麻饼制作最大的特点，就是坚持从制作工序、制作手法、制作模具等角度，最大力度还原老味道。”

弋志洪介绍，一个麻饼，醒面、打酥、上麻、烤制等，有25道工序，全是手工制作。在制作器具上，也沿用老一套，“从木锤到模具，都是祖辈传下来的老样子。”

老工艺的坚持传承，让每个麻饼，都保持一致的重量、模样。香酥可口、软糯回甜。

“我们的麻饼，每一个重量都在50克左右。”弋志洪随手拿起一个刚压模成型的饼放到秤上，“你看，这个是52克！”

是月饼，也是喜饼

麻饼里有老南充味道

“弋师傅，冰桔口味的来两盒！”63岁的苟婆婆是弋麻饼常客，家中80多岁老母亲喜爱这味麻饼，苟婆婆隔三岔五就会来买。“我母亲说，这麻饼里，有故事、有记忆，有老南充的味道。”

“很多顾客都说我们家麻饼，吃的是味道，品的是记忆。”弋志洪笑着说，这味道和记忆，就是饮食文化带来的沉淀。

他介绍，麻饼本就是一味传统名小吃。相传最早于北宋年间，出现在古徽州（今安徽、江西部分地区）一带，名“金钱饼”。元末时朱元璋先锋大将张德胜，为饷军特制大号“金钱饼”，取名“麻饼”，又称“蔡国公饼”，从此扬名天下，并由民间手艺人传至全国。如今，“麻饼”以安徽、江西、四川等地出名，并经过几百年改良，地方特色更为鲜明。

弋氏麻饼，结合南充本地饮食文化和口味特色进行了改良。弋志洪介绍，麻饼形圆、色亮，还有甜、咸、麻等风味，在婚嫁时也被作为喜饼，寓意吉祥。

每年中秋时，麻饼也是一种地方特色的月饼，很受欢迎。今年中秋临近，弋氏麻饼已经在筹备中秋销售旺季。“现在已经有开始预定的了。”

这些年，弋麻饼一直是一个价格：便宜的1.5元，贵的2元。多的时候每天要做5000多个。

弋志洪说， “越来越多人，尤其是年轻人，喜欢有文化、有城市烟火气的老味道，这也给我们坚持初心和匠心，提供了信心。”

五代传承

95后新生代：“要玩出新花样”

从饱腹吃食到非遗文化，弋氏麻饼走到了第五代传承。

1885年，弋志洪曾祖父弋福广在嘉陵江码头当挑夫，每日干粮就是自己做的土麻饼，偶尔也用这些土麻饼换些散钱和土烟，那时土麻饼就受到很多人喜爱。

1904年，弋福广将制作土麻饼的手艺传给了弋志洪祖父弋来顺，随后弋来顺就靠制作土麻饼在南充走街串巷谋生。

1940年前后，弋志洪父亲弋忠诚继承了这门麻饼手艺，并进一步改良，后在大北街盘下一个店面，结束游商生活。

1980年，高中毕业的弋志洪跟随父母进南充国营糖果厂（后改为南充市华美食品）上班，经常到各车间学习糕点制作，为后来开创不同口味的麻饼打下了很好的基础。 后来因为城市改造，店铺面临换址。父亲去世后，1988年，弋志洪在老铺子附近开起小西街店，后又在石油南路开了一家 。

现在，弋麻饼也有了第五代传人：1995年出生的弋飞，便是新生一代。

2021年9月，大学毕业后在重庆工作的弋飞回到家乡，传承家族手艺。用“95后”的眼光和创意，弋飞给弋麻饼带来新的思路：坚持传统，也要抓住潮流。学平面设计出身的弋飞，学以致用，对麻饼包装进行了改良，自己动手绘制设计了属于弋麻饼的独特包装。还从口味、销售、宣传等方面努力，还将着手解决纯手工制作带来的一些问题。

“最开始只有冰桔和椒盐两种口味，我父亲开发了低糖、奶黄、肉松等11种新口味，我也会再推出新口味。”弋飞说，作为新生代，他希望能玩出新花样，在传承同时，让麻饼这味非遗美食焕发新光彩。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】

有历史故事的民间小吃3

中新社广东茂名11月11日电 题：广东高州水煮籺：千年古郡的特色美食

作者 梁盛 梁晶晶

广东茂名高州市是一座籺文化浓厚的千年古郡，当地人对吃籺有着深情执念。在高州品种繁多的特色籺美食中，水煮籺是其中代表。

高州水煮籺又名水籺、煮汤籺，它形如半月，又似鸡冠，两头尖尖而中间饱满，像被放大了几倍的饺子。它的制作过程非常繁琐，要先将糯米碾成粉，用热水拌匀搓成团，再分成大小一致的小团团，并压扁成圆形的薄籺皮，然后将事先调好的韭菜、猪肉、白萝卜、花生、虾米等馅料放入籺皮中，最后将籺皮对开包起来，并用拇指和食指沿着缝边将籺皮捏紧实。

水煮籺用靓汤即煮即食，口感软糯润滑，荤素得当的馅料搭配香浓的汤汁，一口咬下去，回味无穷。

据高州分界镇街莫老伯11日介绍，籺是粤西地区独具特色的民间美食，高州水煮籺最重要的材料——糯米粉，便产自当地种植的上等香糯米，它不仅清香且黏性强，吃起来更有嚼劲。

莫老伯说，如今条件便利，做籺成了一件很简单的事，但在过去没有机器的年代里，做籺是相当麻烦的：

做籺前，首先得排队去村中的“对坎”(石碓)舂米，这种人力舂米法非常累，十几斤糯米需要舂大半天；做籺也全是手工活，从搓粉、到捏坯、剁馅，十几道工序下来，没点耐性和闲工夫真做不来。所以在做籺当天，人们都会放下手中农活，专心做籺。

有趣的是，即使这般耗时耗力又工序繁琐，高州人对做籺的热情有增无减。逢年过节和婚嫁、贺寿、孩子满月，又或者谁家遇事不顺，甚至是挑东西时把扁担弄断了，都要做籺来跟大家分享，以图美好愿景。

高州益盛大酒店负责人梁益盛告诉记者，小时候家里穷，要等到过年家里杀鸡才有鸡汤煲水籺。如今，水煮籺作为高州十大传统特色美食，不仅大街小巷都有卖，更成为各大酒家餐桌上的必点菜。水煮籺的做法也不再局限于煮汤吃，还可以煎着吃，煎出来的水籺不仅皮酥香脆，口感比灌汤包更为鲜香。

茂名知名企业家、广东南越文化旅游公司董事长李晓对水煮籺有深厚情怀。他在茂名建设了一条“籺村”，成为当地首个高凉非遗美食体验地。

籺村里有2000多个民间籺印，都是李晓个人多年来的收藏。人们可以在参观和品尝美食的同时，了解到更多与籺有关的本土民俗文化，以及体验亲自上场做籺的乐趣。

据了解，目前水煮籺已经加入高州预制菜项目，很快便可线上销售，走向大市场。(完)